蜜饯糖冬瓜条，虽然很甜，但是冬瓜的清香和糖冬瓜糯糯的口感，能给人带来一种享受。因为太甜，不常吃。长时间不吃，又想吃。人就是这么矛盾。

商家做的吃起来还是不太放心。

今年第一次种冬瓜，收获了四个。冬瓜不切开可以保存几个星期，一旦切开就要在5到6天内吃完。所以每收一个就要找朋友分。

前一阵老公嚷着要吃糖冬瓜条，问我可不可以学做。嫌太麻烦，一直拖着，不想做。现在地里的最后一个冬瓜也收回来了，再不做就要等明年了。想想就上网搜搜资料，硬着头皮上吧！

地里的最后一个冬瓜，收回来后做了一次腌笃鲜，还有很多。

第一步，去皮去瓤，切成5--6厘米长，2厘米宽的条。称一称有约5磅。

第二步，钙化冬瓜。冬瓜一烧就烂兮兮。所以做冬瓜糖之前，一定要把冬瓜条钙化。中国网上的资料都是用工业用的熟石灰加水来泡冬瓜。不敢用，怕有别的杂质。找来找去，终于从下面的网站找到一种食用的 Lime （石灰），

www.cooksinfo.com/lime-chemical

叫 Pickling Lime，这种是无杂质的食用石灰。赶紧从 Amazon 买回来，见下图，

说明书上是说：7磅的黄瓜要用1杯粉。我想：黄瓜比冬瓜还软，泡冬瓜可以用少一点。我用了半杯粉。水的多少根据漫过冬瓜为准。

说明书上说泡5个小时就可以了，我还是泡了8个小时。冬瓜条真是一个个硬邦邦。

第三步，是洗去石灰水。说明书上说：洗3遍，再用清水泡3小时。

我为了保险，洗了3遍，再放到更大的盆里用清水泡了8个小时，每隔两个小时就再换一次清水。

直到水很清。

第四步，冬瓜条放大锅里，用沸水煮5--6分钟，将冬瓜煮熟。

第五步，糖腌冬瓜条。我用了50%的糖，2.5磅。一层冬瓜条，一层糖，码好。

冬瓜条要吃透糖。我腌了两天，糖全变成了水，冬瓜条也变得透明，

第六步，炒干糖水。先用大火烧开，然后转中火慢慢炒。炒了一个小时。锅里糖水是干了，但是冬瓜条里还是有糖水，吃起来脆脆的，不糯。也不敢再继续炒了，因为再炒就是给冬瓜条上糖色了。

怎么办？想了想。

第七步，用干燥机烘干。因为冬瓜条里全是糖，不容易烘干。只好一个个改刀，一个变成俩。

烘干又用了6--7个小时，终于把成品做出来了，看看，

一口咬上去，甜甜糯糯的，真是一种享受！

下次再做（要等到明年了）减一些糖试试。

谢谢观看！