红烧牛肉面

1）牛肉切块，冷水下牛肉，开锅后煮两分钟，目的是紧出血水，捞出待用！

2）热锅下油，小火下香叶八角桂皮少许辣椒冰糖煸炒出香味，转大火下牛肉，烹入料酒，老抽多一点，生抽！多煸炒几下，然后入开水！再倒入压力锅，此时加入盐和白胡椒粉调味！压力锅上气转小火压20分钟自然下气就可以了！

煮面，煮熟捞入碗里，加牛肉汤和牛肉，喜欢香菜加香菜，喜欢青菜可以烫一些青菜！

煮牛肉时用的燃气式的压力锅，好掌握时间、软烂程度！

用压力锅水放水不是很多，肉的两倍吧！因为压力锅快速水份流失不多！

用普通锅就需要水多一点了！

By 王淑梅