香甜鸡块

香橙鸡块是一道美国化了的中国菜。在美国居住过一段时间的朋友们都知这是最受美国人喜爱的中囯菜之一。当然，在美国长大的中国孩子们也大都非常喜欢这道菜。说实话，我对这道菜感兴趣就是因为这是八岁的女儿最喜欢的中餐菜肴。香橙鸡块之所以倍受孩子们的青睐是因为它色泽金黄悦目，橙香四溢，软脆相间，虽经油炸却不腻，口味集甜，酸，咸，香于一身，很适合小孩子的口味。每次在家里做这个菜，孩子们不但把鸡块吃光，还会用花卷，馒头，或面包把汤汁擦的干干净净！

我的香橙鸡块的独到之处在于借鉴了我做东北溜肉段的一些配料和做法，鸡块更加香脆。 同时汁料均衡了甜，酸，咸，香， 使其更适合中国人的口味，也更健康。

材料：

1. 鸡胸肉1 磅

2. 鸡蛋 2个

3. 面粉1+1/4杯

4. 土豆淀粉1大匙

5. 小苏打 1/8 茶匙 、

6. 酱油 2+2 大匙

7．料酒 1 大匙

8. 盐 1/4+1/4 +1/4 茶匙

9. 糖 2 大匙

10. 米醋 2 茶匙

11. 橙汁 3/4 杯

12. 鲜橙皮（碎）1 茶匙。 用闻起来有香味的橙子。将橙子皮用擦菜板擦成细末。注意不要擦太深。擦到白膜会有苦味。

13. 水 6大匙

14. 蒜5 瓣

15. 花生油（或其它适合高温油炸的油）

做法 ：

1．将鸡胸肉切成2 毫米厚, 5厘米左右长宽的大片。

2. 加入2 大匙 酱油，1 大匙料酒，¼ 茶匙盐。用手抓匀。打入鸡蛋，加1 大匙 油， 再用手抓一分钟。放10一15分种。可以用这个时间准备汁料。

3. 开始准备汁料。 在一个大碗里混合下面7种料。 待用。

•     橙汁3/4 杯

•     橙皮末 1 茶匙

•     酱油2大匙

•     糖2 大匙

•     米醋2茶匙

•     盐1/4 茶匙

•     淀粉1大匙

4. 在淹好的肉里加入面粉，5大匙水，1 大匙油，小苏打，1/4 茶匙盐。 拌匀。不要用力搅拌过久。

5. 炸锅内加花生油，中火烧至油5成热（加一块肉进去肉会马上浮出而且起很多小泡）。

 6. 用筷子将肉裹上面糊一块一块地放入油锅（可以一次放2-3 片肉）。待肉块膨胀变成浅黄色捞出。一次炸10块左右以确保先放入的不焦。

7. 待所有的肉都炸过后，将锅里的油加热至7-8分热 (要完全没有气泡)。倒入鸡块炸至金黄而且外脆里嫩。全部捞出备用。

8. 另起炒锅加入1大匙油。用中火炒香蒜末。倒入汁料。朝一个方向搅。等汁料变粘稠后倒入鸡块迅速翻一下，马上装盘。撒上一点葱末做点缀就可以和一家老小一起享受了！

这道菜做好不是很容易，但也不是十分复杂。不要被材料单吓倒， 摸索一两次就有经验了。 周末可以“全家合作”，调动孩子，分工负责，共同享受。 重在参与和实践。这会是一项很好的亲子活动，其乐融融啊！

作者：董艺（群友）