• 香辣小龙虾

主料：小龙虾

辅料：葱姜蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、辣豆瓣酱、白糖、香菜

做法：

1)         小龙虾剪掉虾须，拔掉背上的虾线，在清水里反复洗净，可以用牙刷刷洗

2)         炒锅预热倒入油，油烧热，放入花椒、葱头、姜片和蒜片爆香

3)         倒入小龙虾迅速翻炒至表壳变色

4)         放入 生抽（1汤勺），白糖（1茶勺），老抽（1茶勺），豆瓣酱（1汤勺）和料酒（1汤勺）继续翻炒几下，盖上锅盖中火焖煮3分钟

5)          打开锅盖，大火翻炒收汁，关火装盘，撒上香菜即可

• 香酥啤酒鸭

主料：鸭半只、啤酒一瓶

辅料：葱姜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、黄酒、白糖、盐和辣豆瓣酱

做法：

1)         鸭肉洗净切块，用黄酒、生抽、盐、葱姜拌匀腌制2小时左右；腌制后，捞出沥干水分

2)         热锅放油，油烧热后，爆香干辣椒、蒜片、葱头、姜片和花椒，下鸭块大火翻炒

3)         加入啤酒盖上锅盖大火煮沸

4)         打开锅盖，加白糖、生抽和老抽继续翻炒，中小火炖至汤汁浓稠

5)         大火收汁，撒上葱花或香菜，转盘即可

• 小炒藕片

主料：莲藕、猪肉糜、尖椒

辅料：干辣椒、葱、蒜片、豆瓣酱、盐、白糖、醋、生抽、鸡精

做法：

1)         莲藕、尖椒洗净切片备用

2)         油锅烧热，爆香葱头和蒜片，放入肉糜爆炒

3)         炒香肉糜后转中火放入藕片继续翻炒

4)         炒至藕片变色，加入白糖、醋少许、生抽、盐、豆瓣酱大火炒匀

5)         撒上少许鸡精，再翻炒几下出锅装盘即可

Tip ：莲藕如果切片后不是马上炒，需放置于清水中，防止氧化

• 韩式炒年糕