圆圆满满色香杯
    by 大月亮



                       

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~部分菜谱及花絮~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

海鲜饭
 myrecipes.com里的traditonal spanish paella方子。买的有头虾放了两天，不怎么新鲜了，就改用剥好的虾了。最后也忘了放lemon wedge点缀了我的心得：1.鸡汤太多，我把三罐鸡汤的量改到两罐正好，否则汤汁不好收。2. parsely晚点放比较好，不然煮久了颜色亮不出来了。
茶熏羊排
 用garlic salt, pepper和thyme 腌过夜，两边sear后grill里熏。铁观音，大米，红糖1：1：1的量，熏10来分钟，关火以后再闷15分钟左右。感觉刚出来还隐约有点茶的香味，到了晚上就没有了。下次需要改进
 

     巧克力truffle
9 oz 比利时巧克力， 融化
 5 oz 黄油 ，软化
 3 oz 鲜奶油
 一点点自己喜欢的酒  这几样混起来，待凉，就可以做成圆球，在可可粉或椰丝或者坚果碎里滚一下，就可以了。抹茶味的我用了白巧克力代替巧克力，混入抹茶粉。做成球形后，在抹茶粉或白巧克力粉里滚一下就可以咯。
笋烧肉
 带皮五花肉煮七分熟取出待凉，四边切整齐，不规则部分留用。规则那块各边用酱油抹一下，皮朝下在油里炸到皮表面起泡，取出，放冰箱放凉等肉紧致后切薄片。  水发笋干用肉汤、留用的不规则的肉、酱油、盐、糖、水一起煮入味。  把薄肉片在碗底排好，按自己口味浇一点调味酱油汁，把笋压上，用碗口大小的盘盖上，上笼蒸两小时或高压锅蒸30 分钟。吃前倒扣到盘里就可以了。  因为这次聚会的主题是茶，所以我牵强附会拿去用茶+米＋糖去熏了一下，权当冒充烟熏笋和云雾肉


                        观音辣子鸡：  
铁观音泡茶，然后取出茶叶，挤干拌少许盐，备用。
 鸡翅切块，酒，酱油，盐，一点点糖，腌制20分钟，油锅烧热，第一遍炸熟，再复炸至脆备用。
 同一个油锅，入茶叶炸脆备用
 另起油锅，少油，入蒜片姜片，花椒，干辣椒，炒出香味。然后入鸡块茶叶，翻炒大概5分钟，尝味，如果需要可以再加一点点酱油调味，出锅。