睿智与弱智
在此我想用真情写出友情，爱情与亲情。但又怕写不好会伤及了这份真挚的友情，纯真的爱情与血浓于水的亲情......。
正文
在我的印象里，从小到大几十年了，好像自己从来就没有断过奶。这话听起来好像很可笑，但却是千真万确的。记得小时候牛奶是特殊饮品，只有小孩子和病人非有特殊需求，才可以在有医生医嘱的情况下订到牛奶。那时候的牛奶都是用玻璃瓶装的，分为一磅或是半磅装。在瓶口先用一个消过毒的圆纸片盖住瓶口，过去最早是全脂牛奶，里面圆形白色厚硬纸盖，拿开它往往见到上面积了厚厚的一层奶脂，也就是奶油了。再在外面用一张略大并印有厂名标识和盖有日期图章的特殊纸盖住。还要用一个红颜色的橡皮筋勒住瓶口的纸。无论一磅还是半磅装都是一样的包装，只是瓶子大小有别而已，其朴实无华已然到了极致！我们现在从超市里买到的 Home Milk 也都是全脂牛奶，但是再也看不到那厚厚的一层奶油了！......
我时常把盛有鲜奶的奶桶，放置在常温下的室内使其自然发酵。当鲜奶有酸味结块呈现出豆腐形状后，再放入锅中煮开，将其倒进用纱布过滤的器皿里，挤压除去水分。然后，把剩下的奶渣盛进模具或木盘中，再挤压成形后，用刀划成方块，生鲜的奶酪就这么简单的制做成功了。但你一定要把它保存在冰箱里，如果你可以使它风干脱水变干燥后，当然就可以任你放在常温下保存了！
我喜欢将做好的鲜奶酪放入炒锅再加工，开始可以火候稍微大些，待水分耗尽后加上少许橄榄油和白糖再进行翻炒。使其颜色略微发黄，变硬即可出锅待冷却即可食用。刚刚炒好时的奶酪香味四溢，无论是色香味都会给你带来不一样的享受。你也可以按照自己的喜好加入适量的糖，使其甜而不腻。更是可以在出锅前加些葡萄干，杏仁，核桃等干果，让奶酪的色味俱佳。此时的鲜奶饮品，已经变成了有更加丰富营养和美味的零食了！
切记，在翻炒过程中发现颜色略微变黄后，就要准备起锅了。不可以等到视觉颜色正好，那样再出锅一定会是火候过了！
我喜欢喝牛奶，喜欢吃几乎所有的奶制品。尤其是奶酪，无论是哪一种甜点的咸的，还是软的硬的，或是香的。还是略带些经过发酵后，奶酪所产生出特有臭臭气味的。......有些人认为那是臭起司，就像我们吃的北京臭腐乳一样。可我依然认为奇香无比，且又耐人寻味。每当我吃到自己心仪口味的乳酪时，都会感到一种无法用言语形容的享受。那种耐人寻味口齿留香的感觉，在我看来确实是其他食物无法比拟的。慢慢的咀嚼着，品味着和感受着回味无穷的乳香，真的好想一醉方休而后快。......体验一把在朦胧之中的静谧与温馨，伴随着葡萄美酒的香醇与甘甜在梦中一游，乐此不疲的想入非非。......
时下流行的 DIY 减肥法，尤其对腰腹和臀部的脂肪。据说，根据研究显示，每天摄取固定的钙质可有效的减肥，所以含高热量的奶酪也变成减肥圣品。由于奶酪成分与母乳比例接近，外加不含乳糖而且钙质又极易被人体吸收，且蛋白质经过发酵而产生的短链氨基酸，可提升新陈代谢率。所以，就有营养师建议，特别是在睡前30分内吃奶酪配红酒减肥法，它的功效主要是红酒含酒精，可帮助入眠。而睡眠时代谢慢、体温低，吃奶酪喝红酒，可产热，并加速新陈代谢，边睡边能消耗体内脂肪，以达到瘦身效用。可是我很少喝酒，只是在一味地吃着乳制品。也许这样，应该会有一半的功效吧！但愿如此。......（感谢阅读）
评论
睿智与弱智
2017-11-23 17:27:51
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回复 '无法弄' 的评论 : 谢谢你的留言，记得以前在北京站向王府井方向的104，103路无轨电车台基厂站，路边就有一家伊利奶制品店里面就有卖的。还有杏仁豆腐，鲜奶酪，北京酸牛奶，核桃酪等等奶制品。
无法弄
2017-11-23 13:28:04
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以前在北京就买过这样的奶酪，很好吃，现在不知还有卖的没
睿智与弱智
2017-11-23 09:01:42
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回复 'plutochen' 的评论 : 文中提及的奶酪用糖和橄榄油一起炒制。选用橄榄油是因为是植物油对身体健康有利，不像黄油是动物油，有些在制作过程中还加入了食用盐，会对喜欢甜食的人们的口感产生误导。过期牛奶有可能有杂菌生成，而形成牛奶里的脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等有效成分与水的分离，也就是所谓的发酵过度了。不建议食用这类的奶品。你也可以在一桶鲜奶里加入一勺酸奶来加速牛奶的发酵过程用以缩短发酵时间。谢谢你的来访，祝节日愉快！
plutochen
2017-11-23 05:40:55
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Cottage cheese 是否是文中提到的新鲜奶酪，和糖，油炒一起？橄榄油是否可以用黄油来代替？过期的牛奶，变成了豆腐渣，或者是一加热就变成了豆腐渣，是否自动变成了新鲜的奶酪，可以用来炒了吃？谢谢先。
闲闲客
2017-11-22 23:17:32
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也祝你感恩节快乐！
睿智与弱智
2017-11-22 22:07:23
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回复 '闲闲客' 的评论 : 哈哈，你没见到，我并没有喝红酒啊！......谢谢你的留言，祝你感恩节快乐！
闲闲客
2017-11-22 21:50:53
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吃这么多奶酪， 你是否保持苗条呢？
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