春节将至，看了这么多能人巧手贡献的家乡菜，羡慕不已。虽自知水平有限，但是也想跟着热闹热闹。

从记事起就不吃肉，不知道为啥。在大家靠肉票吃肉的年代，邻居们都很羡慕我家，因为少一个人吃肉，大家可以分多一点肉。后来嫁给儿子的爹，他做一手好菜，特别是肉--猪肉、鸡肉、鱼肉。那时每当妈妈家里买肉，都特地等到周末他回来做，大家都乐得给他打下手。看大家都吃得那么开心，我也就开始试着吃，刚开始是鱼肉，慢慢地，也能吃猪肉了，但只吃瘦肉。
刚离婚时妈妈担心我没办法照顾儿子，因为我还不太会做饭。可我觉得自己既然已经选择了，就应该勇于面对。我总是鼓励自己，别人能干的，我也应该能干。（当然这句话只适用于生活）
为了正在长身体的儿子有肉吃，我硬着头皮去买肉。永远记得第一次用手摸到生肉的感觉，第一次切肉的感觉。第一次看到血水从刀下流了出来的时候，我都吓哭了。那感觉就像我在杀猪或是什么，好可怕啊！儿子听到我的哭声，以为我割了手，紧张的跑来帮我检查。听我说是因为切肉，他抱着我说，妈妈，你别为难自己了，我以后不吃肉了！我一听这话，马上把眼泪擦掉，把他推开，要他回去写作业，故作坚定的对他说，我不会退缩的，我一定要过这一关！那一关，很久才过去。
非常感谢懂事的儿子，刚开始学做饭的我，怎么可能把饭菜做的好吃呢，可是他每顿饭都大口大口吃，还不停的说好吃。就这样一路磕磕撞撞，学会了做一些简单的饭菜。过后想想，如果一直不会做饭，刚来美国时的日子，不就更难了吗？！
非常感激体贴的老公，自从认识我，就认同中餐主宰了我们的餐桌。特别爱吃我做的鱼，总是说我做的鱼比饭店做的都好吃。老公的嘴巴这么甜，害得我不努力都觉得对不住他的夸奖。其实我做的鱼很简单，两面略煎一下，葱姜蒜，少许料酒/酱油/糖，两勺老干妈辣酱，加水，中间翻个身，收汤装盘。

不好意思，我老人家又跑远了。因为我跟老公都不吃肥肉，但是我确实喜欢红烧肉的滋味，就一直想办法用瘦肉做红烧肉。做红烧肉时不会、也不喜欢炒糖色，所以之前做的红烧肉口感都很材。正宗的红烧肉应该是肥廋相间的带皮肉，猪皮可以让红烧肉的汁浓味香。于是上周买了两只猪蹄子，回家熬2个小时。在COSTCO买的瘦肉，切成麻将大小的肉块，放入盆中，加入凉水和少许料酒，浸泡两个小时，控干水分，锅里放油，把肉块炒一下。不知道为啥出了很多水，是否老外卖的肉也加水？我把多出的水倒入碗中，继续炒。肉块略有颜色后，加入大葱、姜块和两个干辣椒，一小把干山楂和几块陈皮，一小勺醋，少许料酒，老抽、生抽，把刚才炒肉时倒出来的水再倒回去，把猪蹄连汤一起倒入锅中，大火烧开后，转入砂锅，小火焖两个小时，然后放入冰糖，收汤，出锅。

可惜我去后院种花，忘了时间，炖了近3个小时，等出锅时肉都有些碎了。天已经黑了，肚子也饿了，顾不上做点素菜搭配了。砂锅直接上桌，一人一个馒头，就闷头大吃。这次不用老公说好吃，我也觉得这是我做红烧肉以来，最好吃的一次了。

忘了拍红烧肉的照片，配一张老干妈辣酱烧鱼的照片。可是为啥照片不能出现在下面呢？ 大家一定骂我挂鱼头卖猪肉。郁闷！让小胖妞给大家陪个不是，请大家谅解！

祝愿大家羊年大吉大利！身体健康！

还要感谢毛毛妈、亮亮妈、田园时光，等等，诸位高手大师的菜谱和指导！多谢！