北美云河
简单操作，健康饮食，时尚烹饪新概念。
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懒婆娘靓一手《酒香鳗鱼干》
快过年了，大家都在凭着记忆，带着乡情开始准备年夜饭了。今天我也来分享一道《酒香鳗鱼干》，凑个热闹，添个乐趣，图个喜庆！
食材：新鲜或速冻海鳗（数量自定）
调料：盐、白酒。（任何一种高度白酒，不需要买太贵的。）
制作：
1.将解冻的海鳗从背部切成2片，（便于腌制入味）如是新鲜海鳗从背部切开取出内脏和腮即可，不需清水冲洗。
2. 将白酒（1磅海鳗配2一3调更白酒）喷撒在海鳗的两面后即刻均匀的抹上盐，（喜口味重的可多抹些盐）放入砂锅或玻璃器皿中加盖放入冰箱内腌制2天后，日晒 1天，再挂在干燥阴凉通风处吹晾1一2天（牙口好的可多晾几天，风干），将做好的鳗鱼分片密封包装放入冰箱冷冻室存放。
3.将整片（4一5寸长）鳗鱼干放入盘中放入蒸锅，蒸25一30分钟出锅，凉却15分钟后手撕出骨装盘即可食用。（鳗鱼剌不多，但很长，手撕出骨非常容易，2一3分钟即可搞定。如切断了刺，吃起来就有点麻烦。）
酒香鳗鱼干是闻名浙江沿海一带的渔家风味菜，也是江浙沪一带正月里不可缺少的一道冷盘菜，是一道极具特色且又鲜美无比，极受欢迎的上等下酒菜。当然吃时如能再备一小碟浸着姜丝的上海米醋蘸着吃，那就再完美不过了。
简单操作，健康饮食。
时尚烹饪新概念:温油一锅炒！
New Conception Chinese Cooking
:
Warm Oil , One Wok.
Healthy Foods Easy Cooking.
本文系作者-北美云河的原创作品.版权属于原作者. 转载时请注明出处!
评论
幸福剧团
2015-02-12 06:25:55
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奢侈！
北美云河
2015-02-08 21:04:34
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回复 'Jane666888' 的评论 : 我做过三文鱼，非常地好吃。我们真的都是宁波媳妇。
北美云河
2015-02-08 18:03:31
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回复 'I_Shanghai_Ren' 的评论 : 握手！很亲切。
北美云河
2015-02-08 18:03:31
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回复 'I_Shanghai_Ren' 的评论 : 握手！很亲切。
北美云河
2015-02-08 17:58:55
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回复 'Jane666888' 的评论 : 太亲切了，都是宁波媳妇，抱抱。
Jane666888
2015-02-08 00:03:08
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作为绍兴人、宁波媳妇的我，忍不住也学楼主，今天买了肉与刘家香酱油制作了酱肉，可惜我在的地方没有海鳗，只能用三文鱼替代了。好想念家乡的味道啊！
I_Shanghai_Ren
2015-02-07 23:27:11
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回复 '北美云河' 的评论 : 哈哈，我猜对了（至少对了一半）。吃鳗鱼鲞的人，多数为宁波绍兴一带的人，或者是在上海的宁波绍兴人的后代。过年了，可惜这里吃不到。
北美云河
2015-02-07 20:21:51
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回复 'waterfowl' 的评论 : 大师喜欢全拿走，下酒真的很乐胃。
北美云河
2015-02-07 20:20:18
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回复 'xsz' 的评论 : 谢谢xsz喜欢。我也是喜欢吃才学做。
waterfowl
2015-02-07 19:39:36
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下酒精品，赞！
xsz
2015-02-07 18:39:26
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在上海时吃过，非常喜欢。
北美云河
2015-02-07 17:46:16
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回复 '珍珠浩渺' 的评论 : 看来是同乡，握手。
北美云河
2015-02-07 17:44:46
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回复 'I_Shanghai_Ren' 的评论 : 我是宁波媳妇。
珍珠浩渺
2015-02-07 13:02:19
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浙江人称之为鳗鲞,年夜饭不能少的一道菜。
I_Shanghai_Ren
2015-02-07 11:55:09
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馋啊。楼主是宁波人或者绍兴人吗？栩栩如生的儿时记忆。
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