余氏私家菜《美味萝卜丝鱼汤》

食材：
新鲜侧鱼(tilapia 也叫非洲鲫鱼)1条，大小根椐自己的需求选择，最好不要超过1磅、萝卜丝0.5磅、姜丝1调更、葱丝1调更。

调料：
素油、绍兴料酒2调更、盐（按各人口味加放）。

制作：
先 将魚洗净，在鱼背的两面各划剌3刀，再撒上少许盐和黄酒腌制，15分钟后用水冲洗一下，并用纸将鱼身上的水大致吸干。再将白萝卜切丝（不必太细，这样更能 保留萝卜的原味），最后将生姜和葱切细丝。中火温油将鱼放入锅中，放入姜丝，并就着姜丝将鱼的两面各煎2分钟，（煎鱼时可用网盖，以免热油溅到。）然后加 入沸水3杯(cup)后放入萝卜丝，中火煮至萝卜丝软乎，鱼汤呈乳白色，大约12一15分钟，放入盐（量按各人口味加放）和葱丝，即可起锅。

此菜：汤特别的鲜美醇香，鱼肉特别的细嫩，是江南人家常年食用的美味养生鱼汤。

简单操作，健康饮食。
时尚烹饪新概念：温油一锅炒！

New Conception Chinese Cooking:
Warm oil, One wok.
Healthy foods Easy cooking.

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