前两天剩下了cream cheese大约125克，想着得快点用完。就做了纸杯版的轻乳酪。因为之前做过很多次了，这次就随手做了。用量也都不大标准。

cream cheese 125g

牛奶120ml

鸡蛋3个

糖50g

中筋面粉2大勺

玉米淀粉2大勺

Cream cheese加入牛奶120ml放入微波炉高火微波2分钟，取出慢慢搅拌尽量把小颗粒搅拌融化（其实应该过滤下或者放入food processor打一下，会更细腻，不过因为这次做的量少，我不想用太多容器，因为每个容器上都会沾不少，很浪费）

然后另取一个干净容器，分蛋。蛋白放这个容器里，蛋黄就放上面的cheese 牛奶糊中。

把蛋黄打散打匀，筛入面粉和淀粉，用橡皮铲拌匀，不要过度搅拌，拌匀即可。

 烤箱预热170℃。

 把蛋白+糖打发。分几次拌入蛋黄cheese液中。轻轻拌匀。

 然后倒入纸杯里，9分满。入烤箱烤30分钟即可。（可以放杯水进去，我没放，瞎凑合。）

 这次蛋糊量多了点，多了3个纸杯的蛋糊，烤箱没地方放了，只好用烤鸡翅的那个小烤箱。不知哪位前人说过，烤蛋糕的烤箱要有温控档，至少要25L才能烤好。事实证明前人果然是很有道理的。我的小烤箱就是只有9L，还是直热的，无法控制温度。所以我的这3个小蛋糕，不过3分钟，就开始烤糊了，我赶紧关电门，人工控制温度。我每开1分钟，关电4分钟，若干次后，蛋糕表面糊到漆黑，但是里面终于还是熟了，唉～能吃的部分，剩下1/3不到。

 结论：以后做这种类似的打发鸡蛋的蛋糕，还是不能用纸杯，量不好控制。今天要是用其它烤模，就不会出现这种状况了。还好那12个在大烤箱里面烤的还不错，除了稍微干了点，想是我没有用水浴法烤的缘故了。