吃与活
科学地吃，健康地活
正文
我同意健康饮食可以降低得癌症的风险，但如果说做到某几点就可以“终生不得癌”，则有夸大和误导之嫌。 大家可能知道“麦豆哥”（Dr. John McDonough）。他倡导的以淀粉为基础的饮食不是我所赞成的，但不能不承认，他的饮食方式比美国标准饮食还是要健康得多，也许适合一些人，严格遵照他的饮食方式也能预防富贵病。麦豆哥也说他的饮食可以预防癌症，我也认为合理。但是否能避免得癌和治疗癌症呢？我的答案是否定的。为什么呢？
Nathan Pritikin是健康饮食的先驱，麦豆哥尊其为他最重要的导师，Pritikin的饮食当然算得上健康。然而Pritikin在69岁时死于淋巴瘤（一种血癌）。他的尸体检查结果表明其心脏和冠状动脉非常健康。这个结果支持他的饮食方式有助于防止心血管疾病的说法，但健康饮食显然没有帮助他避免癌症，也没能帮助他治好癌症。我当然也不认为Pritikin得癌是他饮食的缘故。这段故事记录在麦豆哥的网站上（链接见下），显然麦豆哥也不认为他的饮食可以避免癌症。
https://www.drmcdougall.com/misc/2013nl/feb/pritikin.htm
另一个中国人熟悉的例子是宋美龄。她非常注意养生，甚至用灌肠的方式清除宿便，活了106岁。但她的健康饮食和养生方式并没有使她避免乳腺癌和卵巢肿瘤（链接见下）。
http://history.people.com.cn/GB/205396/14668153.html
多数癌症是基因随机突变的结果，是在不存在明显诱变因素的情况下产生的。细胞分裂，DNA就要复制；DNA复制，就有一定几率发生错误（突变）。如果某个突变恰好在一个与癌症有关的关键基因上，就增加了癌变的可能；往往是多个突变积累起来才最后导致癌症。这与细胞分裂的次数关系最大，所以年龄越大，得癌的机率越高。健康饮食也许能够防止产生某些突变的诱导因素，或者增强机体的免疫能力，清除一些突变的细胞，但其作用是有限的，不能避免突变的发生。突变一旦出现，靠健康饮食是不可能修复的。手术可以切除癌组织，化疗可以杀死癌细胞，这些是治疗癌症的有效手段。
说回来，健康饮食对减少新的致癌因素，延缓癌症发展，帮助机体提高免疫能力，是应该有好处的。所以我认为，健康饮食可以降低某些癌症发生的危险，但不能彻底避免癌症的发生。
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