吃与活
科学地吃，健康地活
正文
（图一，阴阳五行饭。左，谷物原料；中，阴阳五行；右，煮熟的饭）
据说美国是一个讲自由，人权和法律的国家，对我来说这具体体现在不能随便打自己的孩子。再引申一下，也不应该强迫小孩吃他们不喜欢的食物。我和老婆坚持宽松的周福满饮食有一段时间了，但比起吃白米饭来说日子还是要短得多。小孩子会吃饭的时候起就吃白米饭，白馒头，长得白白胖胖的。我看着有点发愁啊，因为白米饭除了空空的热量以外，营养有限，吃多了就成了一个小白胖子。所以我一直希望能找到一种米饭的代用品，以便能增加蛋白，纤维，和铁的含量，又有比较低的升糖指数，口感又好，又能让小孩喜欢。但这似乎是一个难以完成的任务。
世上无难事，只怕有心人。本人近来钻研《黄帝内经》，深感祖国文化博大精深。特别是感到阴阳五行相生相克，变化无穷，看似简单，实则深奥。我以前总是看不太明了。然而看得多了，最近有一天忽然醍醐灌顶，似乎想通了。随即将所得应用于改造白米饭的工程上，创造出“阴阳五行饭”。给小孩试吃，发现他们很喜欢。仿佛吃的不是饭，而是华夏文化的深厚底蕴。小孩子一边吃，一边体会着中华文化的博大精深。这是既长身体，又增强民族自信心的大好事，各位有同样问题的朋友，不妨一试。
做饭讲究形神兼备。先看看我用的五种谷物，对应着五行的五色，形成一个阴阳相互交融的图案，美轮美奂 （见图一）。虽有五种，主要是两类谷物：稻（米）和菽（豆类），稻为“阴”；主要成分为碳水化合物，养“气”；菽为“阳”，我注重的成分为蛋白质，养“精”。我还自作主张地加了一种“引子” 藜麦，以调和阴阳， 养“神”。有人说了，阴阳是两个方面，你搞了三个，不伦不类。这可就是您的无知了，有点“二”了不是？现代生命科学虽然发现遗传物质DNA是“双”螺旋，似乎“二”，即“阴阳”，是事物的根本；但不要忘了编码氨基酸的密码子是由“三”个碱基组成的。没有“三”，就没有蛋白，就没有一切生物，你也就没了身上的肌肉，因为蛋白为肌肉的关键成分。老子的《道德经》曰：「道生一，一生二，二生三，三生万物。」其中所含的深奥的道理就在这里（图二）。您悟出来了吗？现在“小三”流行，也由此产生了各种各样的现象，这当然也是非常“道德”的。“二生三，三生万物”吗，符合《道德经》总结的规律。
（图二，道生一，一生二，二生三，三生万物）
您不要以为我用豆类是受了周福满的影响。老周虽然主张用豆类, 推荐G-BOMBS （greens, beans, onions, mushrooms, berries, seeds/nuts），但比他更早的一位诗人/哲学家/政治家/战略家就说过“喜看稻菽千重浪，遍地英雄下夕烟”。那时他刚与花旗国打了个平手，心里想着：只要有足够的碳水化合物（稻）和蛋白质（菽），我就能打败那些吃牛肉罐头（red meat + processed meat）的朋友。这位伟人是倡导周福满一类饮食的先驱，主张“忙时吃干,闲时吃稀,不忙不闲时半干半稀”和“瓜菜代”。除了有一段时间人们减肥过多，出了偏差外，他对中国人民实行以植物为基础的饮食，提高寿命，增加人口，减少疾病做出了卓越的贡献。他也大力主张发扬传统医学。当然他本人不听妻子的劝告，对动物来源的脂肪和蛋白情有独钟，比如爱吃红烧肉，先于Dr. Atkins 本人采用Atkins式饮食, 结果患了便秘, 肥胖, 高血压, 心血管疾病，真是很遗憾。顺便提一句，他本人有病基本是用现代医生来医治的，这些欧美训练出来的专科医生当然不如“赤脚医生”来得有效，结果也没能治好他的病。不仅如此，有个别医生也不讲医德，不为患者保守秘密，看来还是没有训练好。其实他只要象他领导的农民那样生活，以他的天纵英才，应该活得比他的老对手长的。可惜人在江湖，身不由己，也是没有办法的事。
我本来想用五谷（苧麻，黍，稻，粟，菽）的，但不能都找到，就因陋就简，用在本地市场（如Costco）能买到的来代替了。其主要成分（图三），棕米 (Brown long grain rice)，三合小扁豆 (lentil trio)，红藜麦 (red quinoa)，都有着与中华文化的源远流长相媲美的历史。约公元前8000年，稻的栽培起源于中国的珠江中游以及湖南。小扁豆最早种植于8000年前的中东，也据说9500至13000年前就有人吃了。藜麦稍微晚一点，但也在4000多年前就在南美种植了。这几种粮食历史悠久，且分布于世界各地，已经被人吃了几千年，非常安全。反对转基因的朋友也不用担心，绝无转基因的可能，给孩子吃是绝对地放心。喜欢高大上的朋友肯定能买到“有机”的，我想买“无机”的都买不到。
（图三，原料）
“阴阳五行饭”的原料里棕米占了近一半，是因为要保持米饭的质感。那么为什么不用白米呢？原因是白米的升糖指数（89）要明显高于棕米 （50）（见下表）。另一种主要成分是小扁豆，是基于下面的考虑。小扁豆蛋白含量高，约30%的热量来源于蛋白 。它们的蛋白里含有植物蛋白里常常缺乏的必需氨基酸，如赖氨酸和异亮氨酸，虽然它们还是缺乏蛋氨酸和半胱氨酸。小扁豆的纤维含量很高，叶酸和矿物质（如铁，磷，钾）的含量也较高。最重要的是小扁豆的易消化的淀粉只有5%，慢消化的淀粉有30%，其余的65%是难消化的淀粉。这导致它们的升糖指数较低（29），对糖尿病人很合适，对其他人也有好处。其它豆子也有类似的好处，那为啥不用豆子呢，主要是因为豆子不好煮熟，小扁豆易煮烂，不用延长煮饭的时间。另外对我而言，豆子产气，小扁豆就没有这个问题。剩下的一个成分是红藜麦。藜麦不象麦子一样属于草类，而是更象甜菜根和菠菜，它是苋菜家族的一员。它含有所有氨基酸，而且必需氨基酸含量也高。另外，它的钙，镁，铁的含量也都很高。然而由于2013年是国际藜麦年，它的价格一年前升了一倍，就只好少用一点了。
（表一，原料数据）
好了，下面说一下如何烹制。简单得很，将小扁豆用水淘一淘去杂质，与等量的棕米混合，加上适量的藜麦，加入水，如同煮大米饭一样用电饭锅煮就成了。您可以尽情想象五种不同的“气”在电饭锅里氤氲融合，相生相克，混沌模糊，一会儿一锅香喷喷的“阴阳五行饭”就熟了。
味道如何呢？非常好，可以媲美令我念念不忘的小时候吃过的高粱红豆饭了。当时多好啊，人们自觉吃周福满饮食，糖尿病和高血压真是少见。
那么这个“阴阳五行饭”与一般的白米饭相比有什么优点呢？主要有三点：1）蛋白含量是一般白米饭的3倍；2）纤维和铁的含量是白米饭的5倍；3）升糖指数估计在40左右，小于白米饭的一半。
另外根据中国经典古籍的精神，我有充分理由相信这“阴阳五行饭”可以滋润五脏（肝，心，脾，肺，肾），畅通五官（目，舌，口，鼻，耳），并进一步可以修五政（宽，明，恭，力，静），养五常（仁，礼，信，义，智），好处实在是不可尽表 （见下表）。
（表二，“阴阳五行饭”的可能益处）
各位当然可以根据自己的需要改变“阴阳五行饭”的成分，以便同国际接轨，搞一个“个人化”的 “阴阳五行饭”。比如五行缺水的，可以多加一点水，做成稀饭。不缺水的，在七月流“火”的盛夏，也可以多加点水做成粥来喝，去去“火”。其它成分也可随意改变，但如果小扁豆减少（用其它豆类如绿豆，红豆代替除外），其蛋白，纤维和铁的含量都会下降。注意要保持“阴阳”（两个大种类）和“五行”（五个小种类），要不然就不能称为“阴阳五行饭”了。
有人纳闷为什么阴阳和五行必须是“二”和“五”呢？我要说这么简单的问题还搞不清楚，实在是太没有悟性了！您千万不要神化我们的祖先，以为有什么神秘的奥妙在里头。不然您想一想这么聪明的祖先怎么会有如此愚钝的后人呢，您就只好承认您不是炎黄子孙了。伸出您的胳膊，看看有几条! 张开您的手掌，数数有几根！如果你有六根手指，就做“阴阳六行饭”好了！
后记：以上“阴阳五行饭”数据基本可靠。本人学习《黄帝内经》的时间很短，谬误必多，仅博君一笑。有关阴阳五行的图片来源于网络。
据说美国是一个讲自由，人权和法律的国家，对我来说这具体体现在不能随便打自己的孩子。再引申一下，也不应该强迫小孩吃他们不喜欢的食物。我和老婆坚持宽松的周福满饮食有一段时间了，但比起吃白米饭来说日子还是要短得多。小孩子会吃饭的时候起就吃白米饭，白馒头，长得白白胖胖的。我看着有点发愁啊，因为白米饭除了空空的热量以外，营养有限，吃多了就成了一个小白胖子。所以我一直希望能找到一种米饭的代用品，以便能增加蛋白，纤维，和铁的含量，又有比较低的升糖指数，口感又好，又能让小孩喜欢。但这似乎是一个难以完成的任务。
世上无难事，只怕有心人。本人近来钻研《黄帝内经》，深感祖国文化博大精深。特别是感到阴阳五行相生相克，变化无穷，看似简单，实则深奥。我以前总是看不太明了。然而看得多了，最近有一天忽然醍醐灌顶，似乎想通了。随即将所得应用于改造白米饭的工程上，创造出“阴阳五行饭”。给小孩试吃，发现他们很喜欢。仿佛吃的不是饭，而是华夏文化的深厚底蕴。小孩子一边吃，一边体会着中华文化的博大精深。这是既长身体，又增强民族自信心的大好事，各位有同样问题的朋友，不妨一试。
做饭讲究形神兼备。先看看我用的五种谷物，对应着五行的五色，形成一个阴阳相互交融的图案，美轮美奂 （见图一）。虽有五种，主要是两类谷物：稻（米）和菽（豆类），稻为“阴”；主要成分为碳水化合物，养“气”；菽为“阳”，我注重的成分为蛋白质，养“精”。我还自作主张地加了一种“引子” 藜麦，以调和阴阳， 养“神”。有人说了，阴阳是两个方面，你搞了三个，不伦不类。这可就是您的无知了，有点“二”了不是？现代生命科学虽然发现遗传物质DNA是“双”螺旋，似乎“二”，即“阴阳”，是事物的根本；但不要忘了编码氨基酸的密码子是由“三”个碱基组成的。没有“三”，就没有蛋白，就没有一切生物，你也就没了身上的肌肉，因为蛋白为肌肉的关键成分。老子的《道德经》曰：「道生一，一生二，二生三，三生万物。」其中所含的深奥的道理就在这里（图二）。您悟出来了吗？现在“小三”流行，也由此产生了各种各样的现象，这当然也是非常“道德”的。“二生三，三生万物”吗，符合《道德经》总结的规律。
（图二，道生一，一生二，二生三，三生万物）
您不要以为我用豆类是受了周福满的影响。老周虽然主张用豆类, 推荐G-BOMBS （greens, beans, onions, mushrooms, berries, seeds/nuts），但比他更早的一位诗人/哲学家/政治家/战略家就说过“喜看稻菽千重浪，遍地英雄下夕烟”。那时他刚与花旗国打了个平手，心里想着：只要有足够的碳水化合物（稻）和蛋白质（菽），我就能打败那些吃牛肉罐头（red meat + processed meat）的朋友。这位伟人是倡导周福满一类饮食的先驱，主张“忙时吃干,闲时吃稀,不忙不闲时半干半稀”和“瓜菜代”。除了有一段时间人们减肥过多，出了偏差外，他对中国人民实行以植物为基础的饮食，提高寿命，增加人口，减少疾病做出了卓越的贡献。他也大力主张发扬传统医学。当然他本人不听妻子的劝告，对动物来源的脂肪和蛋白情有独钟，比如爱吃红烧肉，先于Dr. Atkins 本人采用Atkins式饮食, 结果患了便秘, 肥胖, 高血压, 心血管疾病，真是很遗憾。顺便提一句，他本人有病基本是用现代医生来医治的，这些欧美训练出来的专科医生当然不如“赤脚医生”来得有效，结果也没能治好他的病。不仅如此，有个别医生也不讲医德，不为患者保守秘密，看来还是没有训练好。其实他只要象他领导的农民那样生活，以他的天纵英才，应该活得比他的老对手长的。可惜人在江湖，身不由己，也是没有办法的事。
我本来想用五谷（苧麻，黍，稻，粟，菽）的，但不能都找到，就因陋就简，用在本地市场（如Costco）能买到的来代替了。其主要成分（图三），棕米 (Brown long grain rice)，三合小扁豆 (lentil trio)，红藜麦 (red quinoa)，都有着与中华文化的源远流长相媲美的历史。约公元前8000年，稻的栽培起源于中国的珠江中游以及湖南。小扁豆最早种植于8000年前的中东，也据说9500至13000年前就有人吃了。藜麦稍微晚一点，但也在4000多年前就在南美种植了。这几种粮食历史悠久，且分布于世界各地，已经被人吃了几千年，非常安全。反对转基因的朋友也不用担心，绝无转基因的可能，给孩子吃是绝对地放心。喜欢高大上的朋友肯定能买到“有机”的，我想买“无机”的都买不到。
（图三，原料）
“阴阳五行饭”的原料里棕米占了近一半，是因为要保持米饭的质感。那么为什么不用白米呢？原因是白米的升糖指数（89）要明显高于棕米 （50）（见下表）。另一种主要成分是小扁豆，是基于下面的考虑。小扁豆蛋白含量高，约30%的热量来源于蛋白 。它们的蛋白里含有植物蛋白里常常缺乏的必需氨基酸，如赖氨酸和异亮氨酸，虽然它们还是缺乏蛋氨酸和半胱氨酸。小扁豆的纤维含量很高，叶酸和矿物质（如铁，磷，钾）的含量也较高。最重要的是小扁豆的易消化的淀粉只有5%，慢消化的淀粉有30%，其余的65%是难消化的淀粉。这导致它们的升糖指数较低（29），对糖尿病人很合适，对其他人也有好处。其它豆子也有类似的好处，那为啥不用豆子呢，主要是因为豆子不好煮熟，小扁豆易煮烂，不用延长煮饭的时间。另外对我而言，豆子产气，小扁豆就没有这个问题。剩下的一个成分是红藜麦。藜麦不象麦子一样属于草类，而是更象甜菜根和菠菜，它是苋菜家族的一员。它含有所有氨基酸，而且必需氨基酸含量也高。另外，它的钙，镁，铁的含量也都很高。然而由于2013年是国际藜麦年，它的价格一年前升了一倍，就只好少用一点了。
（表一，原料数据）
好了，下面说一下如何烹制。简单得很，将小扁豆用水淘一淘去杂质，与等量的棕米混合，加上适量的藜麦，加入水，如同煮大米饭一样用电饭锅煮就成了。您可以尽情想象五种不同的“气”在电饭锅里氤氲融合，相生相克，混沌模糊，一会儿一锅香喷喷的“阴阳五行饭”就熟了。
味道如何呢？非常好，可以媲美令我念念不忘的小时候吃过的高粱红豆饭了。当时多好啊，人们自觉吃周福满饮食，糖尿病和高血压真是少见。
那么这个“阴阳五行饭”与一般的白米饭相比有什么优点呢？主要有三点：1）蛋白含量是一般白米饭的3倍；2）纤维和铁的含量是白米饭的5倍；3）升糖指数估计在40左右，小于白米饭的一半。
另外根据中国经典古籍的精神，我有充分理由相信这“阴阳五行饭”可以滋润五脏（肝，心，脾，肺，肾），畅通五官（目，舌，口，鼻，耳），并进一步可以修五政（宽，明，恭，力，静），养五常（仁，礼，信，义，智），好处实在是不可尽表 （见下表）。
（表二，“阴阳五行饭”的可能益处）
各位当然可以根据自己的需要改变“阴阳五行饭”的成分，以便同国际接轨，搞一个“个人化”的 “阴阳五行饭”。比如五行缺水的，可以多加一点水，做成稀饭。不缺水的，在七月流“火”的盛夏，也可以多加点水做成粥来喝，去去“火”。其它成分也可随意改变，但如果小扁豆减少（用其它豆类如绿豆，红豆代替除外），其蛋白，纤维和铁的含量都会下降。注意要保持“阴阳”（两个大种类）和“五行”（五个小种类），要不然就不能称为“阴阳五行饭”了。
有人纳闷为什么阴阳和五行必须是“二”和“五”呢？我要说这么简单的问题还搞不清楚，实在是太没有悟性了！您千万不要神化我们的祖先，以为有什么神秘的奥妙在里头。不然您想一想这么聪明的祖先怎么会有如此愚钝的后人呢，您就只好承认您不是炎黄子孙了。伸出您的胳膊，看看有几条! 张开您的手掌，数数有几根！如果你有六根手指，就做“阴阳六行饭”好了！
后记：以上“阴阳五行饭”数据基本可靠。本人学习《黄帝内经》的时间很短，谬误必多，仅博君一笑。有关阴阳五行的图片来源于网络。
从来没戒过，何谈破戒：）
试试吧，您不会失望的：）我们小孩还在吃这种饭，基本上固定下来了。
俺也要试试，向你学习！
谢谢你感兴趣。我用的这些原料都不用泡。我想用豆子，或者野生大米，也许泡一泡更容易烂。我现在增加了一点小扁豆的含量，小孩也还是喜欢。没有白米饭看着好，但并不硬。
谢谢评论！您的想法很好，有机会一定按您的想法试试：）