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生在沈阳，长在朝阳；求学青岛，定居澳洲；爱好园艺，喜欢探险；痴迷足球，业余摄影；崇尚艺术，欣赏美食；讨厌冗赘，主张精简。
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细粮粗做，营养早餐

(2014-10-23 15:25:35) 下一个


玉米面煎糕

小时候细粮少、粗粮也不够， 能吃饱饭就心满意足了。那时由于大部分是粗粮，最常见的吃法就是蒸玉米面窝头。记得当时父亲的厂里食堂有粗粮细做的说法，就是把玉米面兑上少许白面，加点糖精，上平底锅煎蒸成一种带嘎巴的蒸糕，口感比纯玉米面窝头好吃多了。这蒸糕可是有将近30年没吃了，昨天自己试着做了一次，有点模样，今天再改进一下，效果奇佳。我把它叫成细粮粗做。

发面：普通面粉和玉米粉（各300克）混匀，加水和干酵母菌（14克），发酵１小时(气温低，可将发面容器放入温水中)。

煎蒸：平底锅加少许油，涂匀。将发好的面放在涂好油的凉锅里，摊平（1.5厘米厚度为宜。

火候：发面入锅摊平后，点火。待煎锅热后，在锅中倒入凉水，水深0.5厘米即可，大火煎蒸至水几近全干，然后转小火再煎5分钟即可出锅。

表面松软，底面焦黄的玉米蒸糕新鲜出锅，配上鲜花煎蛋，营养齐全，美哉！


注: 嘎巴：东北方言，食物在锅底形成的一曾焦脆状物质。


鲜花煎蛋

 

 

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评论
我的庭院 2014-10-26 04:22:43 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :
Zucchini flower
erdong 2014-10-25 20:47:51 回复 悄悄话 好别致的鲜花煎蛋！
是什么花？
我的庭院 2014-10-25 15:48:35 回复 悄悄话 回复 '菁芸' 的评论 :
花不但能吃,还是食中精品!
菁芸 2014-10-25 06:32:33 回复 悄悄话 花也能吃？
我的庭院 2014-10-25 04:08:52 回复 悄悄话 回复 '家宴' 的评论 :
谢家宴雅评！
家宴 2014-10-23 20:23:13 回复 悄悄话 这是第二次品尝你家纯天然花食了，美在眼里，嘴里，胃里，心里！
山韭菜 2014-10-23 15:45:18 回复 悄悄话 一下逛到庭院这里，不光有奇花，还有健康美食。感谢分享，祝天天快乐！
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