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白灼珊瑚虾

(2014-08-23 22:09:21) 下一个

在超市看到珊瑚虾（spot prawn）在促销，LG提议买一点解馋。印象中我们没有在自家做过珊瑚虾，通常新鲜的珊瑚虾除了做刺身，可能最普遍的做法就是白灼了， 大概没有人做红烧珊瑚虾的。

所买的珊瑚虾个头不小，一磅多的虾只有七个。

做法：1.煮锅放清水烧开，我只放清水，有人会放一点姜以去腥味，但我觉得不必如此，破坏了虾的鲜味。

2.清水烧开后，倒入珊瑚虾，盖上锅盖煮4，5 分钟就可捞起装盘。

蘸料只有一样，蒸鱼酱油。

这虾子很多虾籽，也非常好吃。

 

谢谢大家!

 

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评论
baozhang 2014-11-09 19:55:14 回复 悄悄话 应该放点油， 这样卖相好。
source4book.com 2014-09-22 20:24:16 回复 悄悄话 回复 '螃蟹杀手' 的评论 : 谢谢你的建议，你说的没错。不过其实我的水不少，那个锅挺深的。 这虾的个头大，一分钟恐怕不能熟的。
螃蟹杀手 2014-09-22 08:08:43 回复 悄悄话 提一点小小的建议：白灼时水要多，要大半锅，水沸腾后开锅放虾，速度要快，一分钟就好，就是高温烫熟，才能锁住它的鲜味，而且十分的嫩。如果虾多，就要分次灼烫。你的水太少，时间太长，该叫煮虾了，肉老了，鲜味煮进汤里了。
我是善意的建议，您别不开心啊！
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