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使卵石臻于完美的，并非锤的打击，而是水的且歌且舞。
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【厨房笔记】(5) 苏式鲜肉月饼

(2015-09-28 08:14:01) 下一个
材料:
水皮:
1、2 1/2杯中筋面粉 
2、1/2杯菜油
3、2/3杯水
4、1/4小勺盐
 
油皮:
1、1 1/2杯低筋面粉
2、1/2杯菜油
 
肉馅:
1、猪肉末1.5磅
2、盐2小勺
3、糖1小勺
4、鸡粉1小勺
5、胡椒粉少许
6、麻油5大勺
7、葱花2杯
8、花椒水半杯
 
做法：
1、将水皮和油皮分别用手抓匀，揉成面团，松弛30分钟。
2、将馅料和匀入味。
3、将水皮和油皮各等分成24份，像包包子一样把油皮包入水皮，擀开卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟，做两次。最后把面皮擀圆，包入馅料。
4、刷蛋黄，撒黑芝麻。
5、400F°，烤25分钟。
 
注意事项 ：
1、水皮要象耳垂一样软。
2、制作时间：2小时。

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评论
横塘雨眠 2015-09-28 19:01:24 回复 悄悄话 好诗！好饼！
forgetmenot8 2015-09-28 13:15:25 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢!
波城冬日 2015-09-28 08:45:37 回复 悄悄话 赞！
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