现在面食已经普及，北方人吃，南方人也吃。兰州拉面、郑州烩面、山西刀削面、陕西油泼面、新疆拉条子、天津狗不理……这些原本只在北方称霸的面食如今也能在南方呼风唤雨。同时南方人也开发出了光彩夺目的面食小吃：上海的生煎、重庆的小面、昆山的奥灶面、广州的竹升面，既能名闻乡里，又能享誉全国，给大江南北喜爱面食的吃货提供了更为丰富的美味选择。
面食如果有思想的话，它应该会感到庆幸，庆幸自己生在了一个被人民认可的好时代，不再像它的先辈那样备受歧视。
三千年前，只有陕西人吃面。两千年前，小麦种植已经从陕西扩张到大半个中原，但中原人民还是以小米为主食，很少吃面。就在一千多年前的隋朝和唐朝前期，小 麦仍然被北方的贵族贬低为“杂稼”，吃面被当成贫苦的象征，只有填不饱肚子的老百姓才会拿小麦当主食。当时小康之家的标准不是顿顿能吃白面大馒头，而是顿 顿能吃高粱饭，连高粱的地位都比小麦高出一大截。
宋朝小麦面积进一步扩大，面食种类进一步增加，吃面食的仍然是北方人，南方人很少吃面。甚至到了南宋初年，以江浙农民为主的宋朝军队打败入侵的金兵，一路 追杀到淮河以北，大家发现粮草不继的时候，也没有人愿意食用金兵丢弃的面食，他们倒不是担心金兵下毒，而是认为面食本身就有毒。
在古代南方人眼里，面食是有毒的，不能吃，起码不能多吃，否则会中“面毒”，
面食真的有毒吗？还真不好说。我敢断言现在的面食是没毒的（奸商制造的毒面粉除外），或许古代的小麦品种跟现在不一样，面粉里含有对人体不利的成分？当然 也有这样的可能：面食本来没毒，只是有些古人吃不惯，或者不会吃，捞起没发酵的面饼使劲往嘴里塞，最后吃得消化不良，肚子发胀，就以为面食有毒，吓得从此 不敢再吃了。
