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10道经典东北菜

(2015-01-03 10:08:22) 下一个

东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展起来的。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。还有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道



东北人过年必杀猪，猪肉和粉条一起下锅炖，粉条是用东北土豆粉，大火咕噜一阵后，香气四溢，闻一闻就能幸福得昏过去。盛一碗饭，把猪肉炖粉条扒拉到碗里，大伙围在一起吃。那叫一个香，生活是如此热烈而美好。



酸菜汆白肉，把酸菜切成细细的丝，把肉切成薄薄的大片，待酸菜汤滚开，再将肉片下到锅里，肉片上下翻滚，汤煮成奶白色。每人一大碗。热气腾腾，汤鲜，肉肥而不腻，好吃极了。



蘸酱菜，这是东北人下饭馆必点的一道菜，为什么呢，你想啊大鱼大肉都吃腻了，所以呀，大家全盯上它了。黄瓜，葱，生菜，香菜，讲究的是个新鲜。炸酱要香气肆意。



木耳黑，白菜白。百姓俗称“黑白菜“。在吃喝匮乏的年代，是大白菜养育了我们，至今仍情有独钟，木耳是东北特产，也十分喜爱，每次回去都带点。



地三鲜是富有地方特色的东北菜肴，自古至今一代一代传承下来的，特点是口感好，滑脆相间，软而不腻，咸鲜中微带点酸甜，在民间大受欢迎。



尖椒干豆腐，这是我最爱吃的一道东北菜了。你还别说，在这还真能买到这两样食材，就是尖椒的味稍微差点，不过呢，加一个墨西哥小辣椒，这味道就挺地到了。



东北的乱炖就是把排骨，南瓜，豆角，苞米，蘑菇，豆泡一块推倒锅里，架上火，咕噜咕噜就开炖，盛菜也不用精致的器皿，用小铁锅端上来，看这顿法，在看这菜量，无不透着东北人的热情和实惠，吃东北菜，不用文明客气，你就甩开腮帮子可劲造吧



草帽饼，用手抓住中心，周围就会自然脱落。松散，柔软，筋道。吃起来味觉大开。



盒子是北方很家常的一种面食，尤其是韭菜鸡蛋馅盒子颇受欢迎。鲜香美味的韭菜馅，加一些虾皮还可以提鲜。



拉皮是一道东北的特色凉菜，它晶莹透明，富有任性，口感清爽，东北人十分喜爱它。


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评论
点个卯js 2016-04-22 02:27:18 回复 悄悄话 我这半个东北人说，做得不错。
艾睿睿 2015-01-04 18:47:53 回复 悄悄话 不只是东北菜好吃，东北饺子和东北的米更有名，东北那地真养人啊！
南冰洋 2015-01-04 15:27:27 回复 悄悄话 溜肉段，摊黄菜，拔丝土豆等也不错啊。
国公 2015-01-04 07:19:18 回复 悄悄话 白肉酸菜,加点血肠。
Small.Town 2015-01-04 05:19:40 回复 悄悄话 去东北几次, 令人印象最深刻的是杀猪菜。 给人那种"茹毛饮血"的原始感, 豪爽感。 狠过瘾!
颐和园 2015-01-04 04:42:04 回复 悄悄话 好运妹妹没上锅包肉，唉，凑合吧，上白肉酸菜！
smeagolrocks 2015-01-03 21:08:55 回复 悄悄话 草帽饼挻别致 不容易做吧
好运常在 2015-01-03 17:29:12 回复 悄悄话 回复 '颐和园' 的评论 : 东北菜还有鲇鱼炖茄子，老虎菜等等，篇幅有限，仅介绍十道菜。谢谢关注。
颐和园 2015-01-03 16:25:07 回复 悄悄话 晓青这个东北妹子没提意见，俺这半个东北银问一句：锅包肉呢？没有锅包肉算不上东北菜经典。
艾依然 2015-01-03 13:33:31 回复 悄悄话 馋死人了。这些菜太好吃了！可惜现在吃到了。
iceblake 2015-01-03 13:01:41 回复 悄悄话 做的不咋地，厨师没水平，糟蹋东北菜的名声
爱吃肉的胖子 2015-01-03 12:32:05 回复 悄悄话 猪肉粉条，太谗人了！
晓青 2015-01-03 10:58:55 回复 悄悄话 谢谢分享！馋人！
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