韭菜山庄-My Happy Choice
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今年的国庆节和中秋节合一，对于吃货来说绝壁是个千载难逢放飞自我任性张扬的好机会。蛋丝，作为资深吃货，既不愿意满脸油光闪闪的潜伏厨房拖泥带水的耽误宝贵时间，又不想去餐厅吃掉三生三世的添加剂味精调色剂，尤其更不愿看到，一家人只看着一个人在厨房里忙到力竭相当不美的一幕。辣么，在厨房里速战速决，闪进闪出，瞬间变出几样硬菜，就成为了一个合格吃货应该追求的战略目标。格局决定高度。想要成为快手，首先要修点时间管理技巧功夫mutitasking skills。比如，边走路边嚼口香糖边打电话；边看电视边抠脚边刷微信。等等。这些个能力，都属于利用有限的时间，作出更多成果的范畴。
1. 凉拌黄瓜
下酒小菜，劲拍黄瓜。酱油，醋，新鲜蒜片，不可或缺的蚝油，少量胡萝卜点缀。
2. 卤牛腱
以逸待劳。卤牛腱可是头天晚上，用慢锅，设定6小时完成的。牛腱汆烫过，加水漫过牛腱，将八角，花椒，桂皮，糖色（水糖色或油糖色。参考做转化糖浆的程序，只不过，需要将糖熬成深红色。），老抽，酱油，盐加入。六小时之后，入味的卤牛腱就魔术般炖出来哩。早上起床，先将卤好的牛腱子放入冰箱冷藏两小时。切片，装盘，省时省力。
3. 慢锅猪蹄
这既是以逸待劳，又是抛砖引玉的菜式。猪蹄过水汆汤，放入慢锅，加水漫过猪蹄，可以用卤牛腱相同的配料。如果不在乎牛腱和猪蹄串味，还可以一锅炖。四小时到，将已经炖好的猪蹄捞出，牛腱再继续炖两小时。卤好的猪蹄装盘。还可以将猪蹄再进行红烧加工。信不信由你，这可是满满的胶原蛋白。没有丑女人，只有懒女人。
4. 乌鸡木耳
这是我家庄主的独门菜品。生我家二少，我坐月子时，他自创此菜式。40天每天一只，全家竟吃乌鸡，一直吃到洛阳纸贵。常去的中国超市，眼看着向来少人问津的乌鸡，从每只$7.99硬是吃到$15.99。很可能老板看到有人常常将乌鸡包圆，以为乌鸡忽然畅销。所以水涨船高趁机涨价渔利。好在，这个商店的乌鸡早就回到了原来的价位。现在可以常常享受这种物美价廉的美味。
这是我家庄主的一剪功。乌鸡，葱，姜，蒜，一律剪子伺候。木耳提前泡发，洗净。锅中放少许炒菜油，先将乌鸡干炒肉变白，放葱姜蒜，酱油，木耳，啤酒（坐月子，最好用黄酒，各种调料酌情减量或去掉），大火猛炖，必须常翻动，以免糊锅。汤收汁既成。保证百吃不厌。
5. 炸藕合
炸藕合可是我们小时候，过年才能吃到的美食。这次藕合的肉馅是采用三鲜馅儿，一举两得，一馅儿两用。中火炸熟，大火炸酥上色。
三鲜馅的藕合，可是别有风味。先蘸干粉，再蘸炸Tempura的面糊。
6. 炸香椿
用炸藕合的Tempura面糊，中火炸熟，大火炸酥上色。
可惜香椿没有新鲜的，只好用超市买的腌制过的香椿。需要提前泡水，将多余的盐分洗掉。
7. 三鲜水饺
舒服不如倒着，好吃不过饺子。饺子是我家各种场合必备的菜式。在动手做十道大菜之前，先合面，需要醒面一小时。肉馅是两天前就用足够的酱油偎上，可以去除生肉的味道。
包饺子需要快手擀皮供应。大儿子君子，勇挑重担，担任擀皮小能手。额这边厢边包饺子边煮，饺子包好，也就随时准备开吃了。主厨不上桌，任何人都是不能动筷子滴。
8. 凉调芦笋
芦笋必须要排在健康营养好吃的前三名。利用部分煮饺子的热汤，将芦笋稍微汆汤，淋上蚝油，堪比山珍海味。
9. 柠檬三文鱼
这是大儿子君子的拿手菜。
锅中放少许橄榄油，中火煎三文鱼，少量盐，胡椒粉，两面煎黄。八成熟，加新鲜柠檬汁，出锅。撒上白萝卜丝，胡萝卜丝点缀既成。
10. 油焖大虾
清洗好的大虾先过油稍炸，捞出。
锅中放少许油，开中火。油热，加入葱姜蒜炒香，加入炸过的大虾，再加生抽，醋，糖，料酒调成的汁。翻炒均匀，收汁即可出锅。出锅前撒上少量韭菜提味。十道国庆中秋家宴菜式全部上桌。二少因为睡懒觉，错过了他的拿手擀皮工作，只好承担最艰巨的宴罢打扫清洗任务。人生每一种选择，都带着价码标签，必须认清形势。
P.S. 节日的家宴可以百花齐放，各显神通。最主要的精髓在于，国庆节要重温共产党赢得天下的群众路线。学会发动群众，依靠群众，凝聚群众。再加上科学的将时间管理和36计活学活用，见机行事，一定能在短时间内，在自家厨房作出一桌有颜值有内涵有品位的料理。
今天是国庆中秋特刊，祝天下吃货萌，做的舒心吃的开心，好好学习天天向上！
每星期五更为，敬请关注！
祝福中秋快乐！！合家平安！
中秋快乐！
才女韭菜中秋快乐！
跟我 是不可能的
很久没吃耦合子了，端走了^o^