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“煮妇”的“煮菜”，款款暖心

(2016-03-07 05:45:20) 下一个

一不小心，成了“煮妇”，和儿时立志做居里夫人似的科学家的远大理想差了地球到月球的距离。不与科学仪器打交道，倒是天天锅碗瓢盆交响曲。一日日，一年年，煮掉了青春，煮没了斗志，一往无”钱“地向着“煮婆”奔去。。。

感慨嗟叹无济于事，既然做了“煮妇”，就要安心于本职工作，把菜煮好，也算不辜负了这个光荣称号。

上菜吧。

1. 土豆肉片
这个是便当里常用的主菜之一，有点偏甜，自己做可以控制糖量，调整味道。
我偷懒，干脆用寿喜烧（SUKIYAKI）调料，按照一定的比例配水，就可煮出美味的土豆肉片。
做法：准备肉片；土豆、胡萝卜切块，洋葱切片。
先用油煸炒肉片变色后，放入其他所有原料炒至洋葱稍微变色，加220ml的清水煮4-5分钟，再倒入75ml的寿喜烧调料，一直煮至胡萝卜、土豆变软，收汁关火。

所用的寿喜烧调料

2. 萝卜干丝煮油豆腐
这是我的中西日合璧晚餐中第二道菜的简化版。
不用肉片，不用油炒，把泡开的萝卜干丝和油豆腐用味增、料酒、味琳、豆瓣酱、酱油直接煮，降低里热量，更加清爽健康。

3. 牛蒡煮鸡肉
曾经介绍过牛蒡鸡肉焖饭，今天则是牛蒡煮鸡肉，米饭另做。
主料有牛蒡、鸡胸脯肉。
配料有酱油两大调羹、味琳两大调羹和糖1-2调羹。
做法：鸡肉切块，放进不漏水的塑料袋里，用蒜蓉、料酒腌十分钟以上，再倒两调羹面粉充分混和。
牛蒡切块，清水冲洗后用微波炉加热4分钟。
下油锅两面煎鸡肉至黄色，汲去多余的油，倒入牛蒡翻炒1-2分钟，调入所有调料煮至收汁，撒上葱花或白芝麻。

4. 羊栖菜煮油豆腐
这是便当的常用副菜之一，人气很高。

先介绍一下羊栖菜：
羊栖菜，一种藻类植物，别名鹿角尖、海菜芽、羊奶子、海大麦等。藻体黄褐色，肥厚多汁，叶状体的变异很大，形状各种各样。生长在低潮带岩石上。研究发现羊栖菜含有人体所需的 18种重要氨基酸(包括8种人体不能合成的必需氨基酸)，14种重要微量元素，具有较高的营养保健价值。
羊栖菜每百克含水分17.5 克，蛋白质20.9 克，脂肪3.7 克，碳水化合物29 克，钙329 毫克，磷203 毫克，铁99.4 毫克，褐藻胶22.7 克，甘露醇6.6 克，碘63 毫克等。日本称其为“长寿菜”，每年大量从我国进口。

这道菜的做法：
原料有羊栖菜、油豆腐、胡萝卜和黄豆。
调料：HONDASHI（12克羊栖菜用2克）、味琳两大调羹、糖1大调羹、薄口酱油1.5调羹、酱油0.5调羹、清水200cc
羊栖菜洗净，油豆腐用热水焯一下切丝、胡萝卜切丝、黄豆事先泡胀。
热锅内倒入香油，先炒胡萝卜丝，然后再下其余三种原料，翻炒几下，再倒入调料煮至收汁。