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提到荞麦面，我先跟大家说说吃荞麦的好处。荞麦面粉是由荞麦磨制而成，荞麦有很高的营养功效。首先，荞麦是很好的肠道清道夫，它的纤维含量高，它含的食用纤维是人们常吃主食面和米的八倍之多，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。其次，荞麦具有降低胆固醇的作用。荞麦含有芦丁和烟酸，芦丁具有降低人体血脂和胆固醇，保护视力，软化血管和预防脑出血等多种作用。再次，荞麦有消炎的作用。荞麦中含有的黄铜成分具有消炎，抗菌，止渴，祛痰，平喘的功效。除此之外，这些成分还能够有效地降低血糖的作用。从以上可以看出，荞麦是一种非常好的保健品，一些长寿的食物百岁老人平时爱吃的就是荞麦。所以，在我们的日常生活中可以经常食用荞麦。

荞麦有各种各样的食用方法，人们最为习惯的吃法就是做荞麦面，也可以做荞麦饭，馒头，包子，饼等。由于荞麦纤维含量高，做荞麦面和馒头等要掺些中筋面粉，这样做出来的面条，馒头等才好吃筋道。

这几年经常买荞麦面粉，掺在中筋面粉里做饼，馒头等，荞麦面条都是从超市买。最近，自己在家，时间充裕，就学做了一次手擀面，还算成功。

做面条用的面要和的很硬，软了容易粘连。一杯面加1/3杯水的比例就很好。我用了2/3杯的中筋面粉，1/3杯的荞麦面粉，这个比例搭配的也正好，荞麦面加多了，面没有劲，面条容易断。面和好盖上盖，让它醒半个小时。

具体做法：

1. 在板子上放些干面，把面团放在板子上揉，揉至表面光滑为止。

2，用擀面杖先从中间向边上擀，擀成中间厚，边缘薄的片，在面片上撒一薄层干面，防止粘连，从一头把面片卷在擀面杖上，擀几次，把面片摊开，再撒些干面，再从一边把面片卷在擀面杖上，转着圈来，目的是让面片薄后均匀，一直擀到你要的厚度。

 3，把面片折叠起来。

       4，用刀切成你喜欢的面条宽度。

这个周末，我也做了几个荞麦面馒头和包子，看着粗糙，口感也不错。这可不只是荞麦面粉，最少掺了一半的中筋面粉。

以前也摊过荞麦面鸡蛋饼。