个人资料
偷来的菜谱
偷来的菜谱
给我悄悄话
  • 博客访问：
正文

重庆椒麻鸡(ZT)

(2016-10-18 19:57:51) 下一个

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1488839.html

 
材料：
去皮去骨鸡大腿肉（鸡胸肉也可以）、黑木耳、腐竹、大蒜、葱、姜、香菜、花椒

调味料：
食用油、郫县豆瓣酱、剁椒、生抽、糖、老干妈、水

做法：
1、开水里放一些姜，把鸡肉放进去中小火煮30分钟，用筷子插一下鸡肉检查是否煮熟。
2、温水发泡木耳、腐竹。
3、接一碗冰水，把熟鸡肉放进去冷却。
4、将泡发完毕的木耳、腐竹洗净。煮开水，依次汆烫木耳和腐竹（滚水时放入，水再次滚后约两分钟捞出，放入冰水）。
5、把鸡肉擦干，撕成鸡丝（不要撕太碎，不然等会儿拌料汁的时候会更碎烂，影响口感和外观）。
6、把木耳和腐竹依次沥干水分，用厨房纸稍微擦拭一下，切细丝，依次放入盛鸡丝碗中中。切葱花，同样放入碗。
7、煮料汁。一勺油加热、加入一勺郫县豆瓣，半勺剁椒煸炒一下，放5、6颗花椒爆香。再加入一勺老干妈，一勺生抽，一小勺糖，一小勺水尝尝味道。倒入之前的碗里拌匀。
8. 拿7、8颗蒜瓣，压蒜泥，放在菜上，烧一些热油，淋在蒜上，加香菜末，拌匀完成。
[ 打印 ]
[ 加入书签 ]
阅读 () ┆ 评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.