香酥意大利脆饼（Biscotti），这款比传统的意大利脆饼酥脆外更具蛋香和奶香，很适合当茶点心，咖啡点心。

材料：

１， ２cup 面粉， all-purpose

２，1 1/2 teaspoons 泡打粉（baking powder）

３，１/２ cup 糖

４，1 条无盐黄油（unsalted butter）, 室温，或微波炉叮１５秒

５，1/８ teaspoon 盐

６，2 个鸡蛋，大号

７，3/4 cup 美国核桃，烤熟的，粗粗压碎（可以用其它果仁）

８，2/3 cup 蔓越莓干（可以用其它干果）

９，一个蛋黄水（一个蛋黄＋１tablespoon水混合均匀）
 

步骤:

１，预热烤箱到３５０F（约１８０C），烤盘铺上烘焙纸

２，面粉，泡打粉混合均匀，备用

３，软化的黄油加糖，盐，用电动打蛋器打发

４，加入一个鸡蛋到打发的黄油里，继续打，混合后，再加入另一个鸡蛋再打均匀（如果加倍量做，鸡蛋也是要一个一个打均匀）

５，加入２混合好的面粉，打均匀。如果前面打发黄油和蛋用的是hand mixer，这一步开始，请用手混合面粉。。。

６，加入核桃，蔓越莓干混合均匀

８，混合好的面团均分成２块，揉成１１英寸左右的长条，放烤盘上，慢慢用手压扁成１１英寸长，４英寸宽，表面轻微弧度的长方形，刷上蛋黄水 ，烤４０分钟或到表面金黄，取出烤盘，冷却３０分

９，冷却后，横切成１到1.5 厘米厚的厚片，摆到烤盘上再烤15分钟。