在日本吃不到咸蛋和皮蛋，但是雞蛋用的很多。雞蛋的價格幾十年都沒有什麽變化，被稱爲《物價的優等生》，可惜這2年有點上漲了。

《玉子燒》就是煎雞蛋卷，然後切成2公分左右一塊，吃起來方便做盒飯時也简单，関西地區也叫《出汁巻》，出汁就是用干鰹鱼片，海帶等泡出來的鮮汁，加一些細鹽做出來的雞蛋卷很清淡鮮美。

《玉子燒》2個雞蛋+60g出汁+些許鹽，沒有出汁用水代替也可以的。先倒1/3的蛋液在鍋裏，卷起來后再倒1/3的蛋液，把卷起的部分輕輕挑起讓蛋液流入，以此類推一層一層的卷就行了。

本大廚做的，蛋液裏拌了小小魚。

餐廳大廚做的^^!  出汁蛋卷和雞蛋壽司。

蒸蛋羹的關鍵是口感要嫩滑，1個雞蛋加200cc水左右，水太多會不成形而太少又會太干。日本的蛋羹裏一般都會放個白果，糯糯的挺好吃的。其實材料都可以自由發揮。如果是夏天冷卻后放冰箱也別有一番風味哦。

不比不知道，一比嚇一跳！網照，自製一目了然 (^^!)

這個也來對比一下，哈哈。。。

再過幾天就是《東日本大震災》5周年，回想起21年前在大阪經歷過的《阪神大地震》還歷歷在目，大自然的威力無法抗拒，珍惜每時每刻享受平凡的幸福。