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两道鱼

(2015-02-15 18:35:16) 下一个

买了很新鲜的小鳍鱼和鲭鱼，今晚有口福了！前者肉细嫩鲜甜，但细刺奇多，吃时得非常小心；后者肉厚少刺，煎后鲜香无比。
 

香醋烧鳍鱼 － 鱼打理干净后抹干，入锅稍煎；加清水一杯，生抽／蠔油／香醋各一大匙，辣椒／葱段／蒜各少许，料酒／糖少许；上盖焖煮十分钟即可。（醋可使鱼刺软化，吃时较方便）。 

葱花油淋鲭鱼 － 鱼煎熟摆盘，撒上葱花，辣椒丝，淋上两大匙滚油，加生抽两大匙，清水两大匙，胡椒粉少许即可。


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