材料 ： 葱油酥/辣椒酱。

           海鲜料：螃蟹， 明虾，章鱼，海参，海瓜子，鱼丸（全部烫飞水）。

           什锦料：肉丸（炸过），蘑菇，豆芽，青菜，胡萝卜，葱段，姜片，腐竹，龙口粉丝泡软。

调味料 ： 海鲜高汤（两碗清水加葱/姜/料酒烧开，放进海瓜子烫开口后捞起，放进螃蟹煮熟后捞起，剩余汤汁，约一碗半，既是鲜美无比的高汤了）； 蚝油，酱油，糖，辣椒酱，太白粉水。

做法 ： （1）锅里放进一大匙麻油，加葱段/姜片爆香； （2）另锅里将一碗海鲜高汤烧开，放进已事先泡软的粉丝，加少许酱油，烧煮至汤汁收干后加豆芽，两大匙葱油酥拌均，捞起转入锅里铺平；（3）半碗高汤烧开，放进肉丸/蘑菇/胡萝卜烧煮片刻后加入所有海鲜材料和青菜，加蚝油/酱油/糖/料酒/辣椒酱调味，以太白粉水勾芡，将所有材料转入煲里，均匀的摊在粉丝上；（4）将粉丝锅放灶上加热，沿着锅边缘淋上少许料酒，上盖焖之香气溢出即可。

粉丝充分吸收了高汤和所有材料的精华，非常入味。。。