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香辣蛏子的做法

(2016-06-05 00:59:33) 下一个
 

香辣蛏子的做法

By 臧伟_两米零二

 

用料

  • 蛏子 0.75kg
  • 豆瓣辣酱(鹃城牌) 2汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 葱丝
  • 姜丝
  • 水淀粉 1小碗
  • 生抽

 

做法步骤

香辣蛏子的做法

1、蛏子先要用水冲洗干净,大概冲2-3分钟就可以。

香辣蛏子的做法

2、放在水中放些盐泡15-20分钟左右,这样蛏子会把沙子吐出来。

香辣蛏子的做法

3、锅中做水待水沸腾后把蛏子放进去煮,目的1:这样烫过后基本吃起来不会出现沙子,目的2:防止直接炒个别不熟导致闹肚子。

香辣蛏子的做法

4、煮到蛏子张开口即可,大致需要1分钟左右,各家火不一样,注意观察成图中样子即可。

香辣蛏子的做法

5、热锅冷油下入豆瓣辣酱爆香出红油。

香辣蛏子的做法

6、中小火,依次放入姜,葱,料酒,炒到料酒味消失。

香辣蛏子的做法

7、放入煮好并沥干的蛏子,大火翻几下后加入蚝油和生抽和盐,喜欢颜色深的加适量老抽调色。酱汁炒匀后水淀粉勾芡即可出锅。

香辣蛏子的做法

8、一道香辣蛏子就可以上桌啦!转帖

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