用什么做饭？

汉代出现了之后流传千年的炉灶，烤炉和陶瓷在生活中的运用也多了起来，用铁炉来烹饪由汉代开始（哟，难道那时候就有铁板了吗？）。所以穿越到当年已经可以见到炊烟袅袅升起了。

汉代的人仍然是以蒸、烤、煮为主。从马王堆汉墓遣策（古人在丧葬活动中记录随葬物品的清单）所见，烹调的方法有羹、炙、炮、煎、熬、烝、濯、脍、脯、腊以及醢。烹饪技法上与秦朝相比更为丰富（请参见前文：秦朝人吃什么？）。

羹在前文已经介绍过。炙是串烤，炮是叫花鸡的做法；煎和熬相似，是釜下生火，使干至熟；烝通蒸，濯为炸，脍为生食，脯是咸肉条咸肉片，腊是经烘烤晒成肉干，醢是肉酱。

（炊）

吃多少？

汉代的普通人一天吃两顿，吃下去的总量与现代人吃的差不多。但是呢地位越高可以吃的越多，汉武帝这样的就可以一天吃四顿，那看来汉武帝应该很胖才是。

普通人的食物都是粗粮加上盐、酱菜和菜羹，中国人那么爱做咸菜的传统估计就是从封建时期的底层阶级中流传下来的。

吃什么？

与秦朝人相比，汉代人算是十分幸福的了，直到今天我们都应该感谢一个人，那就是张骞。张骞出使西域带回了黄瓜、大蒜、香菜、苜蓿、石榴、葡萄、胡桃等蔬菜水果。并且相传淮南王刘安炼丹时，以石膏点豆汁发明了豆腐，更是找到了消耗黄豆的好方法，大大丰富了汉代人的餐桌。

不过要想用一篇小文说明白汉代人到底吃什么是很难的，因为他们的食材已经非常丰富了。

在 主食方面与秦朝几乎完全相同，主食是饭、粟、麦，煮出来的饭是麦饭，黄色的。但是巧妙的是汉代的人已经会做面点，在秦朝时人们吃的都是蒸饼，软塌塌的，到 了汉代从西域传来了胡饼，胡饼与如今新疆人吃的馕非常相似。我们如今喜欢从别的国家引进一些烹饪技艺，汉代人也不例外，觉着胡饼好吃就学来了，而这种西域 风一直刮到了唐朝，胡饼也逐渐变化成的后来的烧饼、麻饼。

在荤食方面有一个特点就是汉代的人爱吃狗肉，甚至作为主要的肉食之一，而猪则是精贵的动物，价值可达狗的十倍。狗肉制作的菜肴也很丰富，秦汉简牍记载有：五香狗肉干、狗羹、炙狗肋、炙犬肝等。

（哎……小编有一只可爱的狗狗叫糖糖，还好它不生在汉代）

还有汉代人吃生鱼片的技巧很足，因为烹调方式的限制嘛。它们吃鲫鱼、鲤鱼、鳜鱼、刺鳊、泥鳅、鳖等，种类丰富，日本人的生鱼片据说也是从中国传过去的。

喝什么？

有礼之会,无酒不行。——《汉书》

（酒肆）

除 了有粮食做的酒，当时因为已经有了葡萄，所以葡萄美酒在汉代也出现了，还有称为金浆的甘蔗酒，认为有药用价值的菊花酒、茉莉花酒。达官贵人饮酒成风，民间 饮酒也逐渐普遍。由于不会单独讲东晋西晋时期的饮食，就拿东晋名人王羲之举例，曲水流觞，饮酒赋诗，即兴而为，方成《兰亭集序》。还有竹林七贤之一的刘伶 嗜酒如命，酒量、酒德、酒疯堪称一绝，人送绰号“天下第一酒鬼”。

宴宴笙歌

汉代流行请客，汉高祖刘邦当年不就是被项羽请客赴的鸿门宴嘛。而汉武帝的皇后卫子夫不就是在平阳公主府上饭桌前奏乐表演时被武帝相中的嘛。

两汉时期的古诗《今日良宴会》说的就是人们在宴会中微妙的心境。

今日良宴会，欢乐难具陈。

弹筝奋逸响，新声妙入神。

令德唱高言，识曲听其真。

齐心同所愿，含意俱未申。

人生寄一世，奄忽若飙尘。

何不策高足，先据要路津。

无为守贫贱，坎坷长苦辛。

汉代进餐多以分餐制为主，宴饮时席地而坐，菜的多少按照等级高低而定。汉代对节日习俗也颇为重视，元旦、寒食、端午、重阳都有特定要吃的食物。

似乎从汉朝开始，中国的饮食文化告别了野蛮，走上了正途，成就了后世的辉煌。转帖