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葛粉圆子，材料盛产于徽州，是一道徽州人传承了近千年的美食。
【用料】: 葛粉（或红薯粉），火腿，五花肉，香菇，冬笋（或咸笋,既扁尖）
【做法】：
2. 火腿，发好的香菇，冬笋（或咸笋），五香干切丁；
3. 五花肉去皮，剁成绿豆粒大的小丁；
4. 炒锅加1.5汤匙油烧至5成热，倒入火腿、五花肉，香菇、
5. 边翻炒边将葛粉（或红薯粉）糊徐徐倒入，炒至熟（呈透明状），
6. 趁热做成直径约1.5 - 2 寸的圆子，置垫入菜叶的竹制小蒸笼内，
7. 蒸约10分钟至熟，撒上葱花再蒸数秒钟。
心得分享：
1. 葛粉可用红薯粉代替，效果一样好；
2. 冬笋可用泡软的咸笋代替；
3.不要用绞肉机绞碎的肉末。切、剁五花肉时保持其成颗粒状而非糜状
谢谢观看！
更多美味食谱，请看【幑宁厨房】
您问的是如何烧霉豆腐吧？ 我没做过，因为离开老家别处买不到。 但以前看母亲烧过，很简单。 平底锅加油烧至七成热，将毛豆腐放入煎成两面呈黄色（皮起皱），加盐，酱油，烩1-2分种，加葱花，鸡精出锅。
我看过如何从豆腐制成霉豆腐的录像，技术要求太高，关键是要点豆腐的、水溶性的霉菌种：）。
其实我最想做的是豆瓣酱和用豆瓣酱的半成品做酱豆。 当年打电话问母亲制作过程时，被学生物工程的父亲的一句话打消了念头：）。
祝一周愉快！
谢谢留言！
葛粉圆子应该比较地道，离家后就未在别地吃过。 培姨可以试试，买红薯粉就好了，我这次用的就是红薯粉。
新年好！