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【我的徽菜】辣卤鸭掌

(2013-12-30 09:01:57) 下一个
https://lh3.googleusercontent.com/-s9FAYCTpmW8/UsC1-qjoTgI/AAAAAAAAQog/l0v-fCXpuiA/s1024/IMG_3013.jpg?gl=US

【用料】:  鸭掌； 调料：料酒，干辣椒，八角，桂皮，丁香， 生抽，老抽，葱结，姜片，蒜瓣，糖, 鸡精。

【做法】： 

1. 锅中放葱，姜，开水，鸭掌洗净放入汆烫1-2分钟取出，冷水洗净沥干。
2. 锅内放少量油，加姜片，蒜瓣爆香；放鸭掌翻炒；
3. 加料酒， 生抽， 老抽，干辣椒，八角，桂皮，丁香，葱结，姜片，蒜瓣，糖翻炒；放水淹没鸭掌；大火烧开后转小火焖煮约1.5 - 2小时，待汁水基本收干，鸭掌软烂，加少许鸡精出锅。

https://lh6.googleusercontent.com/-Ps-xTd3QkSU/UsC12A-1BpI/AAAAAAAAQoY/osQlIdR7HuM/s1152/IMG_3011.jpg?gl=US

心得分享：
1. 不能吃辣的，可不加干辣椒。我这次一心两用，加了10几个干辣椒。 LD直叫辣；
2. 照此法可卤牛肉。

谢谢观看！ 新年快乐！


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