笑看世界
人生的旅途，风光无限。 Life is so beautiful!
正文
煎饺，在其他一些地方亦称锅贴，在徽州则称锅贴饺。 外表看，徽州锅贴饺比一般锅贴大1.5 到2倍，更主要是馅的不同。
迄今为止，徽州的锅贴饺，仍是我吃过的煎饺中最好吃的一种。 或许因为，儿时的美好记忆，早印在脑海中，融化在血液里，
A 买的饺子皮四包 （最好是自己擀皮，我做的锅贴饺的个儿因此不正宗）。
B 肉末1磅（也可加1/3到半磅的虾仁末），豆腐，荠菜，韭菜，
【做法】：
1. 肉末放入大盆，加料酒，姜末，蒜末，菱粉，酱油，盐，少许糖和鸡
2. 韭菜，黄芽菜洗净沥干切碎； 荠菜剁碎； 加少许麻油拌匀（防止出水）。 加适量盐，少许糖和鸡精轻拌匀。
3. 把2.加入1.中，用筷子朝一个方向搅匀。
4. 饺子皮上加约1.5-2汤匙馅打折成饺子。
5. 平底锅加1汤匙油，放入包好的饺子。
6. 盖盖煎2-3分钟至饺子底面呈微黄，加半杯水，盖盖烧沸后改中火
心得分享：
1. 锅贴饺出锅后，要在汤汁未被吸收前趁热吃。 吃时，先咬破一点口，吸掉汤，免得汤溅四周。2. 老中老美都爱吃锅贴饺，是Party上受欢迎的菜，
3. 包好的饺子如一次吃不完，可把生饺子放大盘内置冻箱24小时。饺子冻硬后分装在塑料袋内置冻箱。 吃时不需化冻，直接煎煮。 这次图解中的锅贴饺用的就是冻饺子。
4. 如果你不愿动手包，直接把中国店买回的冻饺子拿来煎，
谢谢观看！ 节日愉快！
更多美味食谱，请看【幑宁厨房】
评论
幑宁
2013-12-24 10:22:06
回复
悄悄话
回复 '嘉崚子' 的评论 : 谢谢嘉崚兄！ 节日快乐！
嘉崚子
2013-12-24 10:19:42
回复
悄悄话
厨艺精湛, 引人口水!
登录后才可评论.
