Rinderroulade是一道很典型的德国菜。是的，德国也有美食的，虽说选择面不多，翻来覆去就只有那些。跟奥地利的Wiener Schnitzel维也纳猪排，英国的fish and chips一样，德国也有类似的“国菜”，比如Currywurst咖喱香肠（烤好的肉肠配咖喱酱），Schweinshaxe烤猪肘，Sauerbraten焗肉，但是却没有一样能有那么典型的代表性而成为“第一”国菜。许多这类菜其实做工非常简单，有些甚至有些粗糙，这款牛肉卷，也是传统的德国菜，稍微复杂一些。

做法（修改了一下，又做了一次，发现刚才写的有几处不是很准确，以以下更新过的为准）：

－薄的牛肉片，整张的，大约普通身高的成年人两个手掌大小

－牛肉片展开，撒上适量盐，胡椒，洋葱末，涂上senf酱，再来两片薄的熏肉（意大利的prosciutto，西班牙的serrano harmon，或者一般的bacon薄片都行），酸黄瓜切成薄条铺上

－然后把牛肉卷起来，注意不是一般的卷餐巾纸的卷法，而是先短的那两边各折上几厘米的样子（大概两条边折上去会相遇），再长的一边开始裹，裹起来后用牙签固定

－锅里少量油和黄油，将卷好的肉卷两面煎一下。放上肉汤（牛肉汤最佳，可以放一些红酒）。我由于没有牛肉汤，这次加的鸡汤，也行。再加两个番茄或者番茄酱，少许洋葱，汤汁要淹没牛肉卷，加盖慢火炖一个半到两个小时

－中间注意观察，不要干了，汤汁是淹过肉的，小火不会干，观察是以防万一。牛肉卷起锅，汤汁用芡粉勾兑粘稠过后浇肉卷上。再随便配点青菜或者沙拉，完工。主食配米饭或者土豆都行。