在这个生活越过越复杂的时代，买个鸡蛋都不再是个简单的事。超市的冷藏柜里，起码放着有七、八种，甚至上十种。蛋看上去都差不多，区别是盒上五颜六色的标签，Free-Range, Vegetarian, Cage-Free, Pasture-Raised, Omega-3 Enriched, Organic 等等。为了吃到一颗“正确”的蛋， 我们有必要搞清鸡妈的餐饮水平和住房条件。钱钟书先生有关鸡和鸡蛋的名言已经过时了。

为了买到“最健康”的鸡蛋，我们首先要过掉没有标签的白大傻型。没有标签，意味着鸡妈是位鸡坚强，饲料里什么都有，生长素，抗生素，荤的素的一锅烩，只要合法的，里面都有。环境嘛，跟其他妈妈们天天在笼子里肩并肩脸对脸排排站，无行动，有目标：下蛋。

接下来再逐一搞懂贴有特殊标签的。其实一个个标签也是一个个价格陷阱，花额外的钱也许买到的是是自己的“我以为……”。套网上的一句话，“你以为你以为的是你以为的吗？”

比如Cage-Free，无笼放养？鸡们徜徉在自由的青草地上过着快活随心所欲的生活？错！听上去笼子废除鸡妈们有了更多社交的机会，其实大家都挤在同一个大屋里，跟地铁差不多，想动也动不了，看来看去还是周围那几个。长期近距离亲密接触，一个新问题又产生了，互相看不顺眼的事时有发生，所以所有鸡喙被通通剪掉，省得闹心。

那Free-Range应该好点了吧？ 看跟谁比。比起Cage-Free，屋还是那个屋，但是多了一道门，理论上鸡妈可以看心情决定要不要出去溜达溜达。可是，法律只是规定Free-Range的肉鸡每天户外活动的时间和质量， 对蛋鸡没要求。所以蛋鸡能不能出去透气，要看养殖户的心情。

Vegetarian最简单，吃素的鸡嘛。这个听上去很好，就喂玉米和大豆，没有那些乱七八糟搅和得分不清成分的动物蛋白。但是别忘了，鸡有个天性，就是喜欢低着头到处乱啄，尤其地上有个小虫子小蚯蚓什么的。为了保持口味的纯洁性，对不起，这些鸡一律没有放风时间，天天只能在屋子里圈着。

最扯的是这个Omega-3 Enriched，号称在鸡饲料里加了亚麻籽，鱼油，海藻种种时髦营养品。不知道有谁会脑子进水，不自己吃鱼或亚麻籽，偏要拿个鸡蛋做中介过滤一次。

CA SEFS 是最近新出的标签。加州这条比较符合鸡性的新规定说，蛋鸡的住房条件必须得到改善。也就是说，鸡妈终于可以想站就站想躺就躺，转个圈也没问题，甚至如果没事扑棱扑棱翅膀，也不至于收不回来。

如果有耐心读了这么多标签，其实最想找的应该是Organic和Pasture-Raised。USDA Organic 是唯一一个有明确规定和定期检查的。（其他的嘛，基本上就是农场主说啥就说啥，即使标明是牧场的鸡。）鸡妈有户外活动时间，甭管这户外空间有多小；饲料无动物内脏、转基因和杀虫剂什么的；药嘛，也是等生病了才吃。最好的是，不用为了被逼换毛而忍饥挨饿身处黑暗两个星期了！

电影《大腕》里有句台词，“不求最好，只求最贵！”如果你不差钱，又被各色鸡蛋标签所困惑，那就遵循这句台词吧。在养殖业，最好意味着最贵。

 

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