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肉桂苹果派

(2018-08-29 17:46:19) 下一个

3张图片

“世界上很多东西搭在一起是绝配，肉桂和苹果我认为应该就算是一对，那股子香气是很难让人拒绝的。今天的肉桂苹果派作为一款经典的美式点心，酥松的派皮和浓郁的果香味，一定会让你入口难忘的。”

食材明细

主料

低筋粉200克
黄油90克
糖粉40克
盐2克
全蛋液40克

辅料

淡奶油200克
细砂糖10克
全蛋液50克
玉米淀粉15克
苹果2个
蜂蜜适量
肉桂粉适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

肉桂苹果派的做法步骤

1
先制作派皮：低筋粉加糖粉和盐过筛后入容器，黄油切成小丁软化。
2
将黄油丁倒入面粉容器里。用手搓成屑状。
3
倒入蛋液。用手捏成团，不要过分揉捏，成团即可。
4
然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时备用。
5
接着我们来制作派液：将动物性淡奶油、细砂糖、蛋液全部倒入容器中。
6
混合均匀至细砂糖溶化。
7
筛入玉米淀粉。搅拌至无颗粒。
8
过筛后盖上保鲜膜静置备用。
9
案垫撒少许低筋粉防粘，将冷藏好的面团放在案板上，擀成比排盘大一圈的面皮片。将面皮铺入派盘中。
10
压实后，用擀面杖滚一下派口，去掉多余部分。
11
然后用叉子在派皮底上戳小洞，来防止烘烤的时候起鼓。
12
铺上油纸压上小石。将铺好的派皮放入烤立方170度烘烤10分钟来定形。
13
取出烤好的派皮，我们可以看到整个派底是很平整的哦。
14
倒入事先制作好的派液。均匀地铺入50克去皮的苹果丁。
15
放入烤箱内180度烘烤10分钟。（此时可以处理苹果片了，将苹果洗净后去核再切成薄片，此步不宜过早，因为苹果片时间一久会氧化。另外准备20克苹果丁加蜂蜜混合。）
16
取出派，此时派馅已稍凝固。
17
整齐地码上苹果片。
18
再将蜂蜜中的苹果小丁放在派中间，并刷一层薄薄的蜂蜜水。
19
继续放入烤箱180度烘烤30分钟左右。（温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来进行调节）
20
30分钟后将苹果派取出，表面再刷一层蜂蜜，并筛上肉桂粉，然后继续放入烤箱烘烤10分钟左右。
21
出炉后顶出活底，并小心移至晾网。