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抹茶慕斯

(2018-07-08 17:58:26) 下一个
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法

 4张图片

“入口即化的口感，带着浓浓茶香，一点也不会腻，我用的4寸加高活底蛋糕模，不知不觉居然被我吃光了一整个，抹茶一定要选择上好的抹茶粉，否则视觉和味觉都差远了，如果你是个抹茶控，那你一定要亲手做一个尝尝。”

食材明细

主料
辅料

抹茶慕斯的做法步骤

  • ＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法步骤：1
     
    1
    将活底模的底部放在油纸上，剪一块一样大小的油纸，放入模具底部。
  • ＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法步骤：2
     
    2
    准备适量的奥利奥饼干碎。
  • ＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法步骤：3
     
    3
    把饼干碎放入破壁机，打成非常细的粉末。
  • ＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法步骤：4
     
    4
    黄油隔水加热至融化，将奥利奥饼干粉和黄油混合均匀。
  • ＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法步骤：5
     
    5
    将混合好的饼干铺在蛋糕模的底部，压紧后放入冰箱冷藏半小时。
  • ＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法步骤：6
     
    6
    提前将吉丁利片加适量冷水泡软。
  • ＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法步骤：7
     
    7
    用小火将牛奶和糖粉A加热至糖溶化，然后关火。
  • ＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法步骤：8
     
    8
    筛入抹茶粉，混合均匀。
  • ＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法步骤：9
     
    9
    有些细小的抹茶颗粒不太好混合均匀，可以再过一次筛。
  • ＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法步骤：10
     
    10
    加入泡软的吉利丁片混合成液体后放凉待用，此配方的液体量不大，冷却比较快，通常到了这一步抹茶牛奶液已经不热了，可以隔热水升一下温，再放入泡软的吉利丁片。
  • ＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法步骤：11
     
    11
    淡奶油A加入糖粉B，盆底坐一盆冰水，中速打发。
  • ＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法步骤：12
     
    12
    奶油打发到6.7成状态，奶油有淡淡的纹路。
  • ＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法步骤：13
     
    13
    分2次将抹茶牛奶液混合到奶油中，翻拌均匀，细腻无结块。
  • ＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法步骤：14
     
    14
    将抹茶慕斯液倒入4寸加高活底蛋糕模，轻轻震去大气泡，送入冰箱冷藏3小时以上。
  • ＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法步骤：15
     
    15
    脱模时模具底部放一个比模具小的杯子，用吹风机沿着模具外围吹，然后轻轻的将模具往下滑落。
  • ＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法步骤：16
     
    16
    再打发淡奶油B和糖粉C，裱花的奶油要打硬一点，装入裱花嘴中，挤出简单的花形。
  • ＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法步骤：17
     
    17
    配上几粒蓝莓，小清新有没有？
  • ＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法步骤：18
     
    18
    可以根据喜好，适量的筛入抹茶粉，就大功告成了，如果此时不吃，先放入冰箱冷藏。
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