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乡愁是米粉

(2014-05-29 12:55:31) 下一个

米粉,是我们当地人每天早晨最爱的食物。新鲜米浆或米团蒸出来或扎出来的润滑米食,配上不同的汤或拌料,成就了花样繁多的米粉系列。


经典的桂林米粉,3.5人民币/2两。卤菜粉干拌最香,牛菜粉加汤鲜美。我一向只加锅烧,要得就是那满嘴的肥香


随意加的配料


红油汤粉,秘诀在于细细的米粉必须现扎现吃,红油的熬制是店家的秘诀。与四川的红油不同,这是用油与水配辣椒熬煮出来,辣味不用舌尖只用鼻子就能直达心肺,爽!


夏日才有的凉拌米粉,卤水入粉外,加了炸酥切小块的油条,现拍剁碎的蒜米,黑芝麻粉,新鲜辣椒,还有点睛的花生碎与糟萝卜干。我连吃两碗。


素拌米粉,嗜肉的我不大喜欢,叫老板另加了肥肉,你觉得如何?


不过瘾,我又去另一家叫三块钱拌粉





套用舌尖的语境,都是乡愁,才下眉头,却上舌头。
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