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冰皮月饼
周末抽空做了几个冰皮月饼: 这个做法比传统的广式月饼要容易很多,因为少了进烤箱这道程序 . 糯米粉,粘米粉,澄粉,牛奶,白糖和少量的油 搅拌均匀后放在蒸锅里蒸熟，取出放凉之后就可以用模具进行压膜操作了.
糯米粉粘米粉和澄粉的比例呢随你自己的喜好. 我做的是豆沙馅， 30克的模子， 15克的皮和15克的馅， 比例是一比一 ， 你也可以二比一 ， 把他们用厨房秤先秤好， 把每一个都包好搓成圆形， 就可以进行压模了...... 在压膜之前稍稍用一些炒熟的糯米裹在外面,这样避免粘连。
有兴趣的朋友可以 尝试一下, 我也是头一次做, 感觉比广式月饼要简单不少。
Happy Cooking
评论
随易
2022-11-16 17:13:31
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悄悄话
月饼太诱人了
womaninhome
2020-07-18 20:12:27
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悄悄话
月饼和人一样漂亮！ 好久没有见你，问好！
美丽风景
2020-04-23 07:14:15
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悄悄话
我的一个美食家朋友说， 美食的最高境界就是点心。 妹妹巧手：）
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