上次去法国巴黎开会，在戴高乐机场就有一家专门卖马卡龙的专卖店。各种夹心的马卡龙是那样诱人。很惊奇的是马卡龙用料简单，主料只有蛋白，杏仁粉和糖。但它的口感和漂亮的颜色让人倾倒。我看了不少网上的做法，尝试成这款不需要等待的综合后的方子，很容易做，大家试试吧。我这次在店里买的杏仁粉比较粗粒，结果又用粉碎机再打碎，挺麻烦的。建议买这种细的Bob's Red Mill Almond Meal/Flour 杏仁粉，方便直接用。这款奶黄馅的马卡龙，我的西人同事都非常喜爱。

用料:
1：1只超大鸡蛋蛋清，白醋1/4茶匙，细砂糖3大匙（42克）； 
2：糖粉1/3杯（50克），杏仁粉1/2杯（60克）；
3：食用红色素1-2滴； 
奶黄馅：
4：蛋黄1只，牛奶3大匙（44克），糖2大匙（28克）；
5：奶粉1大匙（6克），面粉2茶匙（8克）；
6：牛油1大匙（15克）。