Kale, 西兰花，Quino, 杏仁， 鸡胸是追求健康人士所公认的“超级健康食物” Super Foods“. 这个做法是从Dr. OZ 的电视上学的。 去年的“ 情人节"，Dr. OZ 邀请了4-5 位年轻有为的单身男性医生，要他们分享一些健康窍门。其中，有一位很帅的华裔大夫介绍了这个晚餐的做法。第一次尝试后，便成了我家的日常菜单中重要的一道菜。

这个做法在教会了我怎样把Kale 做得好吃的同时( 可不容易），还教会了我怎样把鸡胸做得鲜嫩多汁（ 在餐馆，从不点鸡胸，总觉得象吃橡胶一样)。这样做的鸡块可以和任何生吃的沙拉混合,让减肥不那么辛苦。 活着就是为了享乐，有条件的情况下，不能总是亏待自己，所以，我也不总是用无皮无骨鸡胸，换着花样地用鸡腿，带皮带骨的鸡胸... ... 做法都是一样的，只是烘烤的时间不一样。以8分钟为基础，带骨的大鸡胸所需地时间要长一些（多 5～10 分钟）。鸡肉一定要做熟的！偷偷地告诉你，带皮的鸡块非常好吃，但不健康，自己看着办吧。

这道菜，适合想保持身段，又不想太亏待自己的人群。

两～三人的分量。
材料：

6个无皮无骨的鸡腿。无论是鸡腿还是鸡胸都不用切块。
1把kale。清洗干净后，将叶子部分，撕扯成合适的大小备用（梗可不要扔了，可以留下来榨汁，我会再撰文介绍）。
1个西兰花。 清洗干净，将西兰花的花头切成合适的大小。我爱西兰花的梗，吃起来象青菜梗，将梗削皮切片备用。
1/2 杯Quino。略微冲洗，备用。
1/2 杯烘烤的杏仁片。如果买的是生的，放在一个平底锅上，低温烤熟备用。这次我用的是8粒整的杏仁,将它们捣碎就行。
6瓣大蒜。 拍打一下（ 还是整的），备用。
一小把新鲜的Thyme( 保证每个鸡块有1～2 根Thym), 冲洗备用. 
2勺橄榄油
1/4杯料酒
少量红辣椒片。
少量盐
黑胡椒粉

沙拉的调料
1个柠檬。Zest 柠檬皮，然后挤出尽可能多的柠檬汁,加入1大勺Dijon Mustard和 1～2大勺蜂蜜，用叉子搅拌均匀。这时，可以尝尝甜酸是否合口。

做法：
1 - 将烤箱预热到400F的同时， 给鸡块两边都均匀地撒上少量的盐，黑胡椒粉，红辣椒片。
2 - 将Quino , 西兰花的梗放进一个小锅里，放入1 1/4 杯的水加热，煮熟，不用盖盖。等到水快干的时候，熄火，加入所有的西兰花，加盖焖熟。步骤2和3 可以同时进行。
3 - 用一个大锅（ 我喜欢我的Dutch Pan), 烧热加两勺橄榄油，将大蒜加热出香味。如果鸡块带皮，就只放一勺油，鸡皮会出很多油。加入Thym, 然后将鸡块放入锅底，不用动，加热3分钟煎至有点金黄色；翻边，同样，煎3分钟。
4 - 鸡块放入烤盘，将Thyme 和大蒜放在每个鸡块上，将烤盘放入烤箱。设置时间为8分钟。
5－大火，在煎鸡块的锅里加一勺橄榄油（ 如果是带鸡皮的，有足够的油留下来的就不用了），加料酒以便将粘在锅底的，有滋有味的好东西都搅拌均匀，放入Kale, 炒熟－ 也就几分钟。熄火，放入熟的quino,西兰花，加入沙拉的调味料，搅拌均匀。
6－这个时候，烤箱的鸡块差不多了。先拿出来，用刀切开鸡肉最厚的地方，检查是否熟了。如果没熟，再放入烤箱继续加热。这个过程完全凭经验了。因为鸡块的大小，有没有骨头，烤箱的特性都会影响到时间的长短。如果是鸡胸脯，烤的时间不要太长。烘烤过程中，会有些鸡汁渗出，将这鸡汁淋到沙拉里，搅拌匀。我想这是天然的“鸡精”吧。
7 － 装盘，在沙拉部分撒上杏仁。

整个过程大约半个小时，健康美味的晚餐就可以享用了！文章写得有些婆婆妈妈，实际操作是非常的简单。晚上的光线不好，图片也只好将就了。

大夫的原做法链接： http://www.doctoroz.com/videos/dr-matt-nguyen-s-pan-roasted-chicken-roasted-broccoli-quinoa-salad






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