君子动手不动口
经历过的, 就写出来, 与大家分享.
图一 图二
这次10月回国正是“秋风起，食螃蟹“的季节。金秋十月，菊香蟹肥，是人们品尝螃蟹的最好时光。
蟹，乃天下至味，不分南北，人人喜爱。可是，看着螃蟹那舞着带毛的巨大蟹螯横着爬行的不雅模样，不知怎么总能想起那句话“吃螃蟹的第一人”，可见螃蟹的这副尊容当时一定使想品尝它的第一人心存顾虑，“举筷不前”。这也使我稍许明白了为什么大多美国人不吃螃蟹的原因。
螃蟹有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、固城湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是海蟹，又称梭子蟹；四等是河蟹。
儿时听母亲说，我外祖父有一个特殊的爱好：喜欢在稻子即将收获的秋天的夜晚，身穿蓑衣头戴雨笠手提一盏防风煤油灯和一个竹篓去田埂上捉蟹。螃蟹趋光，将煤油灯置田埂上坐在一旁，运气好的话一个晚上会捉到一篓的螃蟹。想象着我外祖父抽着烟，屏息静气的坐在煤油灯旁将一只只向灯光爬来的肥硕的大蟹放进竹篓的情景，就使我浑身有一种说不出的兴奋感觉。
小时候，在大家都兴高采烈的吃着螃蟹的时候，我母亲却喜欢独自坐在那里将蟹肉一点点地挑出来，三四只肥硕的螃蟹往往能挑出满满一碗参杂着蟹黄的蟹肉。 母亲将这些蟹肉随即用猪油熬成蟹油，在吃菜饭时放入一匙的蟹油，那滋味就别提了。母亲有时也会用豆油将蟹肉炒一下，然后放入猪肉末内做成蟹肉丸子，或放入馄饨馅内做成蟹肉馄饨。 记忆中，好像母亲从未和大家一起吃过螃蟹，却只是有她挑螃蟹肉的画面。问起她为什么不吃，她总是说你们吃吧我不喜蟹的腥味。
说起最会吃螃蟹的人，当属我的岳父。这是在他2004年来美到我这儿做客后得知的。岳父喜食螃蟹。但那时，我只能每周在每个周末才有螃蟹卖的韩国店买上两打梭子蟹孝敬岳父。岳父喜欢就着一杯老酒，边喝酒边品尝着蟹肉。他能花上很长时间耐心地将几只螃蟹的蟹肉吃得干干净净，就连蟹爪尖端处的那点肉也不放过。他曾说过他能将吃完的螃蟹壳再拼成一只完整的模样，可见其吃螃蟹的功夫之深。我猜想喝酒品蟹可能是他在吃的方面的最高享受了，而我自己却觉着从始至终看他仔细地拆光一只螃蟹是我的一种视觉享受。岳父现已逝去数年，可他满面红光满脸笑容地品尝螃蟹的可爱模样至今还深深地印在我的脑海里。
现在，国内螃蟹的价格一升再升，要想吃好的蟹，就得出大价钱。有“后起之秀”著称的高淳“固城湖”大闸蟹是在长江优良水质中长成的，据说其味道之美可以和阳澄湖螃蟹并驾齐驱。
受此美味诱惑，回国后第三天我们就驱车高淳固城湖去寻觅这高贵的“无肠公子”。
当驶入高淳县固城湖地区时，即可见公路两边有许多大小约一亩地的养蟹塘，虽然还未见螃蟹却已使我们兴奋异常。如今野生螃蟹已难觅踪影，高科技的发展使得饲养螃蟹已成为当地和不少外地来的农民的一项挣钱的产业。
开车约两小时后我们来到了一家熟识的养蟹场。 场主见老主顾到来高兴异常，寒暄几句后，我们即走向他的蟹塘。这位湖南来的养殖场场主和他的妻子承包了两个蟹塘，据他介绍，每年9月到11月是养蟹人的收获季节，也是一年中最高兴的时光。螃蟹卖完后到冬季来临前，他们须雇人将两个蟹塘水抽光并挖出淤泥，称“晒塘”。来年春初再放水入塘，在每个塘内放入买来的一元一只的蟹苗两万只。养蟹的最大开销是饲料。经过约半年的饲养至秋季时，每塘两万只螃蟹约死掉一半。到这时，快乐但又十分辛苦的时候就到来了。他们白天要卖蟹，晚上还要轮流值夜阻止有人偷蟹。蟹的价格取决于其大小和壮瘦，价格竟然有十数倍之差，在8 - 100元一只之间。
这时我们已来到塘边。我们惊喜地发现塘边岸地淤泥中就爬着大螃蟹，赶紧用相机拍下来（图一）。这时，场主操起沉在蟹塘中的网兜让我们挑选已捉到分好类的螃蟹（图二）。 因为是老熟人，他中肯地介绍说不用买太贵的，20元一只的螃蟹就行了。 我们听从了他的建议，买了20多只。
我们这次买的螃蟹的做法是清蒸， 可惜没将煮好的螃蟹和吃蟹的场面拍下来。不过原因嘛应该是可以理解的 -- 当热气腾腾，诱人的螃蟹端上桌的时候谁还会想到拍照呢？
那叫艺术性吃蟹，呵呵。
飘飘好，
因是旧文不常来，故复迟了，望谅。
看得出飘飘是个大孝女，时下像飘飘这样的乖乖女已不多了。
好似你所在国有很多海鲜，海蟹就是其一。 我也很喜欢海里的梭子蟹。 在我看来其味并不比湖蟹差。
谢谢你对文中那段文字的特别欣赏。 写完后再读我也为之深深感动。现在我能理解为什么有些作家会一边写一边流泪伤感或欣喜若狂了。
问好飘飘！
很喜欢这段描写，温馨感人细腻。。
我母亲却喜欢独自坐在那里将蟹肉一点点地挑出来，三四只肥硕的螃蟹往往能挑出满满一碗参杂着蟹黄的蟹肉。 母亲将这些蟹肉随即用猪油熬成蟹油，在吃菜饭时放入一匙的蟹油，那滋味就别提了。母亲有时也会用豆油将蟹肉炒一下，然后放入猪肉末内做成蟹肉丸子，或放入馄饨馅内做成蟹肉馄饨。 记忆中，好像母亲从未和大家一起吃过螃蟹，却只是有她挑螃蟹肉的画面。问起她为什么不吃，她总是说你们吃吧我不喜蟹的腥味。
哟，五哥，领导爱吃蟹五哥最好要三陪啊！
否则领导一生气，五哥高尔夫也没得打了！
问好五哥！
俺是最不会吃螃蟹的了，觉得麻烦。但是俺家领导爱吃，俺就只好陪着了，，
阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。湖底无泥，因此蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。
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哟，小宝描述这阳澄湖大闸蟹可得压低点声音，老美现在正通缉这些从中国闯进来的横行在五大湖的金毛怪物，恨得咬牙切齿呢，因为这些家伙到处打洞！
“置于玻璃板上能迅速爬行”，太形象了，小宝观察真仔细，好像是有这回事。
好嘛，小宝乘火打劫继续扩大小小的口水诱惑，连板鸭，夫子庙的灌汤包也进来了。那我就干脆再添一个，糖炒栗子，这次回国和LP两人吃了十几斤。
看来小宝也是南农那边人氏哈，难怪和小小处的像姐弟两个哒（如果说反了那就是像兄妹）。
哈哈，瞧给大家馋的，从塘中蟹到飞鸭走鹅跑鸡。
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现在听着我们聊天雪影也快成我们半个老乡了。
南京人就是对吃Birds感兴趣，北京人喜欢烤鸭的兴趣比南京人对鸡鸭鹅的兴趣那差老鼻子了。
雪影要不去南京呆过永远不会明白南京人对吃飞鸟的这些亲戚们的兴趣。
还有，牧人是出生在南京。
小小，小宝就不用说了。
难怪，今天聚这儿的都是南京老乡哈。
wow，再看朋友们的留言直咽口水啊，南京特产好吃的全来了，馋s偶啦~~~，我记得当年很喜欢吃南农烧鸡，烤鸭烤鹅也是我非常喜爱的，还有鸭血粉丝汤，夫子庙的各式小吃…………，太多了~~~，举不胜举啊！
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哇塞，小小把胃口吊得更大了，夫子庙小吃也进来了！
从小小上次的母校帖子，我就猜到小小是南农那边人氏，这次南农烧鸡，烤鸭烤鹅证实了我的猜想。可惜现在这些好像都没了。
草原的火锅加了螃蟹更香哦。
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歪打正着，牧人果然是草原上的雄鹰！
但我孤陋寡闻没听过“草原火锅加螃蟹”哎。
“我特别喜欢烧鹅的卤水汁”，怎么好似33在南京呆过？
小小说得对！南农烧鸡也很好吃。我还忘了板鸭，夫子庙的灌汤包。。。南京特产好吃的很多。小宝说的“上个世纪的南京”，也就是1982-83年。阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。湖底无泥，因此蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。这些美好的记忆，怎么可能忘记。
祝君子周末快乐！
wow，再看朋友们的留言直咽口水啊，南京特产好吃的全来了，馋s偶啦~~~，我记得当年很喜欢吃南农烧鸡，烤鸭烤鹅也是我非常喜爱的，还有鸭血粉丝汤，夫子庙的各式小吃…………，太多了~~~，举不胜举啊！
君子周末快乐！：））
祝周末快乐！
正是上个世纪了，呵呵，我还到海边抓过螃蟹呢，草原的火锅加了螃蟹更香哦：）
我没关博，只氏懒了些，俺家添了新玩具，你去瞅瞅哦！
让你们这个“上个世纪”的话题一出来，怎么觉得好遥远啊。三宝提到的好吃的东西，让我口水长流。我最怀念的是烧鹅，我特别喜欢烧鹅的卤水汁。。。
本来是过来再吃一口秋蟹，借着这个机会就连鸡鸭鹅一起吃了吧，呵呵
祝大家周末快乐！！
哟，小宝，你将那些上个世纪的南京特产一个个抖落出来，是显摆呢，还是有意折磨我哈。这次回去除了烧鸭螃蟹，你文中提的其他东东都没见着，倒是肯德基，麦当劳，必胜客什么的美式快餐随处可见。
周末愉快！
小宝， 你提到的“当年在南京吃过阳澄湖的螃蟹”中的那个当年，该不会是上个世纪的事吧？ 呵呵。
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君子这么一说，小宝还真的成了跨世纪人才。应该去申请那个”千人计划“。
好汉不提当年勇。小宝在上个世纪的南京，好吃的不但有盐水鸭，琵琶鸭，烧鹅，还有现在绝迹的金陵烧鸡。到了秋天，市面上有用稻草栓好成串的螃蟹。就连高校的学生食堂，都给学生买螃蟹。可想而知，当时吃螃蟹多容易！
有一江苏同学，假期回来带了一纸葙螃蟹。告诉我们是阳澄湖螃蟹。吃起来非常鮮美。所以难忘。现在国内也有阳澄湖螃蟹，只是螃蟹腿上有标记。价也贵。
清幽好，
敲锣打鼓的欢迎清幽的首次到访！
螃蟹分等级我也是第一次才知晓。不过想想也是，同一种东西但产地不同，那差别大了去了。
问好清幽！
牧人，
回来了！也终于看到你露面了！
牧人，5元人民币两个大海蟹，那大概是上个世纪的事了，呵呵。
昨天还和雪影说牧人应是在草原长大的，应该和螃蟹没什么事吧。在此不好意思了。
这两天郁闷不知我这里为什么进不了你的博客。 牧人关博了吗？没有我们的批准牧人是不能关博滴。
问好牧人？
问君子好，祝周末愉快！
华灜好，
华灜的品蟹起点甚高。 和国内阳澄湖大闸蟹相比，温哥华大蟹意犹未尽自不待说，就是King Crab的多肉大脚虽酣畅过瘾有余却远差嫩鲜细美之口感。
我听说日本北海道特产一种海蟹称雪蟹，得名于其蟹体之色，据说其味美极且捕捞甚难故价格昂贵， 可在人体盛等高档宴会中见到其踪影。
去养蟹场买蟹既可满足食材新鲜又是一次郊游之旅，故乐此不疲，已成每年回国后的固定节目之一，呵呵。
华灜已是继小小之后第二人批评文中的照片，看来以后真要好好学习照片的后期处理技术。不瞒你说，我80多岁的老母亲也在老年大学学习这些知识呢。
问好华灜！
让我想起大学第一年暑假时去北戴河吃螃蟹，5元人民币，在路边的饭馆，两个大海蟹，呵呵。
祝好！
人说开始喜欢回忆，是在变老的迹象，可君子一伙兴致勃勃去捕蟹的场景又似童心未泯。是啊，保持一个年青的心态，同样也能生活得多姿多彩。
关于母亲，每个人心中的她既很不相同又那样地相似。。。您此次将孝顺付诸于实际实惠的体贴中，无疑是言行一致的性感男人~ 孝子一枚~~ 表扬一哈子！
谢谢颠倒困顿中的君子的珍贵美好笔墨，辛苦了，谢谢您。
哦。PP搞得如此敷衍邋遢朦胧，怕馋嘻我们啊，谢谢您的kindness啊:))
心儿好，
你说怪不怪，你发文的这一刻我刚从清幽和你家回来，还正想着心儿或许有类似的品蟹经历， 你这文就发上来了。
那好，我们就等着你的“三蟹（剑）客”之三的作品！
回来后，时差已倒过来了。
问好心儿！
海浪好，是从六朝古都金陵出发。问好海浪！
无肠公子是东晋朝人葛洪给蟹起的别名，此优雅外号由此传开至今。 《红楼梦》里的贾宝玉也说过：“饕餮王孙应有酒，横行公子竟无肠”。
饼饼用不着馋得口水直流，明年秋季回去便是了。
饼饼什么时候将你的博客评论开放好让我们去涂鸦？
问好饼饼！
33好，
33在北美却能记住昨天是冬至，可见中国文化传统丝毫未丢，赞一个！
由此看来，33对中国食物中的“大熊猫”螃蟹也一定情有独钟，因为在菊黄谷实的秋季，赏酒品蟹是中国的传统食文化之一。 好在33居住地本已是美国一年四季的梭子蟹产地，所以我们也都只有羡慕的份了。 由此，在33面前谈品蟹颇有班门弄斧之感。
说到母亲，这是一个大话题，相信大家都各有千言万语要说。 之所以在食蟹一文里提到母亲，是因为在每个家庭中，母亲总是与厨房忙碌和一日三餐联想起来，一个说到“吃”的话题的文章是少不了母亲这个最重要的家庭角色的。 将品蟹与母亲情写在同一文的范例当可见雪影刚发表的博文“我为妈妈剥螃蟹”，相信33还有深刻印象。 那篇专题文章比我这篇中的那一小段写的细腻且生动。
“烛光里的妈妈”这首毛阿敏的代表歌曲我也有收藏，每次听后总是深受感动。 33对妈妈和外婆的深厚感情我为之动容。 至今我仍能记得我外婆形象，只是她过世太早，未能尽孙儿之孝。
33说得好，”妈妈是树，我们是叶，是果，是花，没了树我们就没了那个家“。 没了妈妈，这个家就散了。
借品蟹这个话题抒发了对母亲的敬爱也是一个意想不到的收获！
问好33！
无肠公子，好雅的名字：D
周末快乐！
花翁好，
由此看来人和人真的是不同耶！ 有人是”拼死吃河豚“，有人是吃海鲜过敏，有人吃了螃蟹后第二天口腔溃疡就痊愈了，花翁吃了螃蟹却是“荣幸”地第二天就得了气管炎，看来这物凉性甚重。 我倒还好食后无任何不适，只是茶饭少食许多，可见其膏黄蟹油之肥腻。
一到冬天就想到花翁所居香港的温润舒适的冬季，好羡慕你哎！
尽管这样，还是望花翁冬季多保重！
问好花翁！
滕王好,
你批评得有理,我这就去将"却喜欢....."中的"却"字去掉。
印象中，滕王是第一次来访，欢迎以后多多批评指教。
赞你个”菊黄蟹肥“四字！
问好滕王！
昨天是冬至，所以晚饭比平时多费了点儿心思，然后是儿子的钢琴课，所以虽然“品”了你的美味螃蟹，却没时间谢你。现在再来复习一遍，吃个螃蟹解解馋：）
读到君子对母亲的那段描写，我不由得眼湿。我仿佛可以看到君子慈爱的母亲，同时也想到了我的外婆和母亲。母爱的伟大表现在生活中的点点滴滴，真的是很难用语言来表达。那首“烛光里的妈妈”的歌，每次听我都会眼湿。羡慕你们的母亲还健在，你们还可以常回家看看。正像你的同学说的那样“妈妈是一个家庭的中心，是家庭成员的连接枢纽”。妈妈是树，我们是叶，是果，是花，没了树我们就没了那个家。那种心理上的失落和空缺时永远的。。。
有机会来我们这儿的话，带你去抓Blue Crab?
欢迎归来，祝君子和楼下各位周末愉快~~~
幸好,我這生人也吃過一回大閘蟹,雖然主人家已預備了紫蘇葉,
加飯酒,姜茶等替我驅除寒涼,但我的妻管炎也是咳得要死,此後也不敢再吃了.
菊黄蟹肥，多么美好的景致！
33好, 我在等你来我家品蟹呢，呵呵。
小宝啊，
时隔多日，终于又和你说上话了。 我在时你出差了，你在时我又回国了，大概这之间有近两个月了。
小宝， 你提到的“当年在南京吃过阳澄湖的螃蟹”中的那个当年，该不会是上个世纪的事吧？ 呵呵。
先安顿下来歇息一下，过两天去你家骚扰去。就是喜欢去你家坐沙发上听听音乐看看贴图什么的，去了就不想走，乐不思蜀。
问好小宝！
小小好，
知道我看了你的评论我第一个反应是什么吗？先去把上面两图改大了再来和你对话。说实在，经你一提醒看了真觉着图小。还是专家眼光犀利。
小小，其实去养螃蟹的池塘走一遭得到的是另一种满足感。当你看到众多大螃蟹近在咫尺并在岸边横行霸道时，那感觉可能与在竹林中看到一只大熊猫差不离！
不错，现在江南野生的螃蟹已基本绝迹。不过，螃蟹人工养殖也是一大科技发明。长江流域的螃蟹本来应该是在秋天爬向大海在淡/咸水交界处产卵的，现在有企业专门在温室内模拟制造出这种自然条件，诱导螃蟹在室内水中产卵孵化，然后再将这些蟹苗卖给蟹农，想想真不可思议！
然而，当你看到秋季蟹塘中那些螃蟹遵循着自然规律千方百计要冲出围栏向大海爬去产卵的情景，不禁心头也会掠过一丝心酸.....。
小小下次回国也值得去高淳固城湖实地看看养蟹塘和自然中放养的“无肠公子”。
问好小小！
很羡慕你回国能吃到美味螃蟹。当年在南京吃过阳澄湖的螃蟹。美味难忘！
吃也是人生一大享受。
问好君子！祝深秋快乐！
过路人路过，
哇，看到你这个网名就觉着你不一般，你的网名不仅像绕口令，还正反读都一样！
过路人，我敢向你保证，高淳县固城湖的螃蟹没有喂抗生素，先不说不好操作，就是想干，那就像向大海里撒石灰粉，不实际。顺便说一句，螃蟹的食物是螺蛳和鱼。
非常同意你说的美国的海蟹很好，我已在给楼下雪影文中提到。
问好过路人！印象中你是第一次到访我家，望以后常来往！
姗姗，小小和三宝还有花翁和飘飘应该完全知道我们在说什么。其他坛友像五哥，浪子，饼饼，葱儿，华瀛，心儿也应该认识和喜欢这”无肠公子“，张师，尼斯，华山可能也不陌生。牧人生长在草原应该没他什么事，呵呵。
雪影好，
当我写这篇短文时，我并没有看到你在10月27日写的那篇“我为妈妈剥螃蟹”那篇博客，可是却不约而同地都在文中提到了妈妈，由此可见妈妈在我们日常生活中的地位的重要。 这次回国大学同学聚会，一个在德国定居回国看妈妈的同学就说到妈妈是一个家庭的中心，是家庭成员的连接枢纽，妈妈不在了，各家庭成员之间的连接就可能中断了。我听了颇有同感。我和LP这次回去主要就是看望双方的80多岁高龄的两位老母亲，顺便还为我母亲的居所装修了阳台，更新了厨房，卫生间的一些东西。高兴的是她们的身体都不错。
“妈妈总是给我和哥哥剥螃蟹吃，而她自己则是吃那些边角处的碎蟹肉”，这和我文中说的“记忆中，好像母亲从未和大家一起吃过螃蟹，却只是有她挑螃蟹肉的画面",颇有相似的内涵，相同的感动！
回雪影，这次买的20元一只的蟹大概是2-3两重。
如果你在国内和韩国店买的不是大闸蟹，那多数是海蟹即梭子蟹了。其实我也很喜欢海蟹，我岳父也喜欢。没味道的是在中国店或美国超市见到的大石蟹，难怪价格便宜。
你说得对，美国大农村什么都好，唯一的遗憾就是没那么多的中国美食。
祝愿你父母身体健康稳定！
祝你全家秋安！
君子还体验了到螃蟹塘边买螃蟹的经历，有意思，现在野生的螃蟹基本没有了，都是人工养殖的了，君子照片太小了，看不清啊：）），怎么君子光顾自己吃，也要记着多拍些上桌的螃蟹给我们分享一下啊，哈哈！
文章写的好，温馨亲切，真情感人，问好君子！祝深秋快乐！
还是美国好，上好的野生 blue crab 才10刀12个，又新鲜，有健康，又美味，还便宜。
我不胖，和33挤挤沙发：)
羡慕啊，你回国不仅吃到美味螃蟹，而且还是亲自督阵从蟹塘打捞上来的。
真的是“金秋十月，菊香蟹肥”啊。
好奇你买的20园一支的螃蟹有多重？
我没吃过大闸蟹，更没吃过阳澄湖螃蟹了。现在读着你的美文就好象在品尝美味螃蟹呢：)
平时在微信上经常看到国内同学show美食，现在再读君子的螃蟹篇，感觉我们在美国大农村过的自在，大概唯一的遗憾就是吃不到那么多的美食：)
祝君子和全家秋天快乐！
大家欢欢喜喜迎冬天：)