【厨用小妙招】如何3分钟快速泡发黑木耳？

木耳、香菇，营养又好味，是家庭厨房的常备食材。

家常料理中常常将它们当主角或用做配菜，都很搭，烹饪方式也可以千变万化。

干木耳干香菇在烹饪之前，需要提前泡发，特别是黑木耳，需要留出相对较长的涨发时间。做菜的时候，有时候会不小心忘掉了这茬，而偏偏菜品又要用到，唉，真能让煮妇急得跳脚！有没有一种泡发方法既快速有效，又能最大限度的不破坏黑木耳营养成分？？

凑巧有在电视上看到一档生活类节目，介绍4分钟分子运动快速泡发黑木耳，当即记下了，实践之后感觉超实用，又因家里常用的东北黑木耳朵形较小，所以适当调整了一下时间，从4分钟缩减至3分钟。

分享厨用小妙招，如何3分钟快速泡发黑木耳？

材料：东北黑木耳 小半碗（约30g）

快速泡发黑木耳，只需准备两样东西：

一，1个带盖的、可密闭保鲜盒

二，一杯温热水，水温不要很高，以手指擦试水中感觉不烫手为好。

将干黑木耳倒入保鲜盒中
 

注入温水
 

水量添加标准，以浸没黑木耳为准，注意：水量添加不可太满，留出保鲜盒1/5--2/5的空间，以便黑木耳涨发。
 

将保鲜盒盖上盒盖，将密封阀关闭。
 

开始计时，手机显示：16：30
 

力气活开始。。。

单手或双手握住保鲜盒，上下、左右、正反，总之不论姿式、动作难看与否，力争保持高频率晃动保鲜盒，增大盒内黑木耳与温水的接触摩擦，分子运动使木耳迅速吸水膨胀。
 

16：33  3分钟时间到，揭盖。。。

（我家常用的黑木耳朵形较小，所以3分钟足够，如果朵形较大时间要适量延长1-2分钟）
 

抓一把，拧拧，黑木耳已然泡发成功，膨胀体积已经挤挤地撑满整个保鲜盒。
 

晃动盒身，可以看到从上层到下层，黑木耳已经均匀泡发。
 



一朵、二朵、三四朵。。。泡发完全的木耳形状。

黑木耳快速泡发好了，用于烹饪就简单方便多了，当主角做配菜，或拌或蒸，或煮或炒或入汤，吃法百样.