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自制黄飞红麻辣花生米

(2019-10-01 17:11:48) 下一个

把方子放出来前，找了几位试吃，根据他们的反馈，这个花生的味道已经非常接近原版的味道了！ 而且花生也不用专门去买去皮的花生，平常的有皮的花生米就可以做出来。

材料：

带皮生花生米 2 磅

干辣椒条  5-8 条 （喜辣的可多加），用剪刀把辣椒条剪成小细条

花椒粒 2大勺 （喜麻的可多加）

盐 1-2 小勺 （可根据喜好增减）

辣椒粉 1 -2大勺

蔬菜油 1/2 小勺

五香粉 1小勺 

味精 半小勺 （不喜可不加，我是因为原版黄飞红麻辣花生好像尝起来有味精味道才加的）

做法：

1，烤箱预热至315F， 把带皮花生米平摊在烤盘里，然后315F下烤30分钟，中途用筷子把花生稍稍搅一下，翻一下面。然后关火，但是不要把花生拿出来，就如让花生在烤箱里冷却至室温，大约2-3个小时。

 

2，把冷却后的花生米拿出来， 冷却后的花生米很好去皮，就用手搓搓用嘴吹吹就去掉了。顺便说一下，这时候花生米已经很脆了。

 

3， 在炒锅里倒入油，辣椒细条，花椒粒，辣椒粉，五香粉，就是全部倒进去，然后用小火炒香它们， 大约5-7分钟，然后倒入花生米炒5分钟（微黄即可）。然后加入盐，稍稍炒匀就可以出锅了！

 

 

 

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评论
starstar 2019-10-03 12:04:39 回复 悄悄话 我有一个闺蜜看到我的方子后，从Costco 买了一罐花生米（就是那种已经去皮已经用盐炒脆的花生米）,然后用我说的调料，最后炒制，成品的味道和卖相都不错！关键是节约时间，省去了烤制花生那道工序！
starstar 2019-10-03 10:22:06 回复 悄悄话 综合了下面厨友思芦和wafik的做法，先用调料煮花生15分钟，然后沥干水后用微波炉8分钟（每两分钟拿出来搅拌一下），冷却后花生干脆很入味，但是卖相不是很理想，不知有朋友知道怎么能让卖相也好看吗？
Wafik 2019-10-03 07:48:43 回复 悄悄话 我也存吃剩的黃飛紅的麻，辣椒，把煮熟花生濾幹水份，兩者合炒到花生幹脆就行了。這樣的花生很入味。
业余厨子 2019-10-02 15:09:57 回复 悄悄话 我也要学，谢谢
思芦 2019-10-02 13:38:54 回复 悄悄话 太麻烦了，我的做法是加调料，加水上锅煮10-20分钟，凉后，捞出沥干，微波炉3-4分钟，即可。
TRUEFIRE 2019-10-02 10:57:59 回复 悄悄话 厉害！其实我原来自己也做过，更简单：买两袋黄飞鸿，吃掉花生留下辣料，辣料与炒熟的花生同炒一下：）
微波仙子 2019-10-02 08:51:23 回复 悄悄话 收藏了，准备试做，谢谢
Blue-Crab 2019-10-02 04:16:23 回复 悄悄话 支持山寨黄飞红麻辣：）
无法弄 2019-10-02 03:07:34 回复 悄悄话 我要学，真好！
starstar 2019-10-01 20:18:29 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 :
谢谢！我以前确实在私房玩的：）这个花生帖子，主要是为了自己记下这个方子，以便以后查看。所以照片也没照好，写得也不详细，就不发到私房了：）
joycewu12 2019-10-01 18:17:05 回复 悄悄话 查了一下，你曾经有在私房发贴～～
等你的贴哦～～
谢谢！
joycewu12 2019-10-01 18:13:51 回复 悄悄话 好香哦！
把你的这博客转到“私房小菜”论坛来，很多人会看到你做的美食～～
方法：博客下面有选择论坛（选私房小菜）然后点复制至论坛就可以了～～
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