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2017 (95)
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《潮州蝦卷》，好多功夫，弄了幾個小時，一半蒸一半炸，你喜歡哪個?????????????????????
材料：
腐皮2張（1開8，剪掉頭和邊位）
餡材料：（包了16隻，餡料有多）
蝦半斤（加3茶匙粟粉、3粒蒜頭打成蝦膠）、
魷魚1隻（大隻）（打成魷魚膠）、
半肥瘦豬肉（加3茶匙粟粉打成豬肉膠）、
馬蹄8隻（去皮剁碎）、芫荽梗適量（切碎）、蛋白1隻、胡椒粉、鹽、雞粉適量、
搽折口位材料：
粟粉4茶匙、水2湯匙
做法：
1、餡材料全部混合，順時針攪勻，放雪櫃20分鐘備用。
2、腐皮小的那邊放餡料，開始卷，卷到中間位置兩邊向里折，再卷上去，搽上粟粉水，接口位向下。
3、鑊放水，水開放下去蒸15分鐘，不要揭蓋，焗2分鐘，盤子記得掃油再放蝦卷。
4、鑊放油燒至6成熱，轉中小火，放蝦卷炸至金黃，間中要用筷子翻下佢，顏色先均勻，炸好切件。
评论
享受生活99
2017-02-21 15:52:39
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悄悄话
很地道的美食！
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