这些年基本上每次去中国超市买菜的时候看到新鲜的走地鸡都会买上一只回来。而我一贯关于走地鸡的做法都是沿袭了婆婆江浙一带得做法-白斩鸡。白斩鸡的做法比较简单，做出的鸡肉也非常得鲜美细嫩。美中不足就是一家四口人一只????一顿吃分量有点过大，一顿吃不完，如果放冰箱过夜下一顿就没有那样得鲜味了，常常剩下来的就有些浪费了。

最近就想着要换一种走地鸡的做法。这个礼拜团购回来的鸡很新鲜。昨晚先斩半只鸡做了比较鲜美清淡的清汤。对于剩下的半只鸡今天我就想试着用小时候妈妈烧鸡的方法来做。先把鸡洗干净，斩成一块一块的。用鸡身体上去除来的油脂在锅里加热熬一点油，把鸡块倒入翻炒一小会儿，加黄酒少量生抽再翻炒少许，加入青椒继续翻炒至鸡块熟透，（家乡的做法是加真真的带辣味的辣椒）加盐调咸淡即可出锅。

这样的来自家乡做法我几乎二十多年都没有试过了。在过程中不由得又回忆起了我的母亲。那时候每逢家里来客人时，母亲就会在院子里抓来一只鸡，现杀鸡放血拔毛开膛一鼓作气的，不一会儿的功夫一盆鲜美无比的辣椒炒鸡块就端上了饭桌上。想到这些，我眼前仿佛看到了母亲那麻利又忙碌的身影，心里就很思念她，眼里也不由得有些涩涩的湿润。

这是我第一次尝试给家人用这样的做法来烹制走地鸡。儿子包括先生更不用说女儿都是第一次在家里吃到如此风味的鸡。开心的是大家反应都不错，评价说很鲜嫩入味，一大盆鸡吃的干干净净的，汤底都不剩一滴。

由今晚的尝试，找到了走地鸡新做法，以后也不用浪费了。而一碟家乡风味的菜肴也勾起了对遥远离去的的亲人的追忆和和对家乡的思念！

母亲，愿你在天国一切都安好！

另附：白斩鸡的做法：是先放一锅水，烧开，把洗干净的走地鸡肚里塞进几片生姜，几粒红枣，一些的木耳香菇和青葱等浸入煮开的水里煮上二十分钟左右。试着用筷子在鸡最厚实的胸脯部戳进去，不出血水，表示整只鸡都以煮熟.捞出鸡来，斩块，用生抽蒜茸调味沾着吃，也可以喝锅里得汤。