一直以来就想做这款著名的上海点心：上海蟹壳黄！节日期间，终于做了家人最喜欢的馅：鸡肉，虾仁，洋葱的蟹壳黄！成品：香，酥，鲜，软！真的是名符其实的美味。


步骤：
 A.馅料：
1）食料：鸡绞肉，虾仁，洋葱，葱，姜，图1
2）调料：生抽，黑胡椒粉，盐，生粉，麻油，及葱姜碎，加入肉馅中，按一个方向搅拌均匀，上劲，图2
3）做法：将洋葱，虾仁切碎，另加oliver oil，生抽，麻油拌匀上劲至闻到香味，置一旁待用，图3
B.外皮层（发面）:
4)中筋面粉500克，yeast发酵粉8克，泡打粉2茶匙，糖2茶匙，水324克，依次加入面包机中，dough function:约2小时，图4
C.内层皮（油酥层）：
5）中筋面粉 2 杯，油 1杯（注：我放的Oliver oil；如太干，可自行再加些油，请注意只加油，因太干，不方便涂抹均匀），图5
6）准备好的：馅，外皮（发面)，内皮（油酥），图6
D.蟹壳黄的包法：
7）将发好的面团切成2半，其中每半可切出16𠆤小块，图7
8）取出1小块，擀成长圆形的皮子，勺出1小勺油酥，均匀地捈抹在皮上，图8
9）从一头开始卷起，图9
10）从长头开始再擀长，擀匀，卷起，图10
11）再从复9）和10）的歩骤，擀匀，再卷起；一共卷三次后，再擀成圆皮，放入拌好的肉馅，图11
12）象包入包子一样包好后，收口向下，另用一小叉子在上面叉出两个小洞，（为了出气，以防破裂），图12
13）将包好的蟹壳黄正面沾满水，再沾满白芝麻，图13 14)包好的蟹壳黄放入涂了油的烤盘上，进预热好的烤箱，360度，烤35 分钟，请注意调节你的烤箱时间，图14
15）香，酥，鲜，软旳上海＂蟹壳黄"就大功告成了！

备注： 1）蟹壳黄：可换各种内馅，甜咸皆宜
            2）香酥可口


谢谢！