六月晴天

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红薯被煮糊以后的惊喜

(2017-10-26 09:15:17) 下一个

出国以后，很多人一直很怀念家乡街头巷尾，或是大学门口的烤红薯，那种弥漫在记忆中特殊的香气与甜蜜，似乎是许多游子心底最柔软、最温暖、也最平凡的思念。

北美的厨房，都配有烤箱，按理说，做个烤山芋，不是件太难的事情。曾经专门选一些很小的红薯，用锡纸包着放到烤箱去烤，烤出来以后，感觉那味道，应该和国内那种有五六成相似吧。可是，那种混杂着焦糊味的香气和甜味，就是没有的。就因为差了这么一点点，就找不到故乡那种烤红薯特别的诱人之处了。

因此，我极少烤红薯，有时候，就是放在饭上蒸一下，或者直接放在水里煮。至于记忆中那种带着故乡风土人情的烤红薯，就只能经常的出现在我的小文里，以此来满足一下心中对那种烤红薯的怀念之情。

就这么烤红薯长、烤红薯短了若干年后，终于感动了红薯大仙了。某日，我在家里煮红薯，煮着煮着就睡着了，梦里闻到了烤红薯的香味，正要吃，突然有小孩的声音大喊：“糊了，糊了。。。”。我这才从梦中惊醒，原来是我把红薯煮糊了，儿子从楼上冲下来喊醒我，我这就眯着眼奔到炉边一看，还好，只是刚刚糊了一点点。由于水全部收干了，锅底糊了一层棕色焦糖的东西，我把红薯拿出来一看，真是歪打正着了，红薯本身没有糊，只是皮糊了一小块，我马上给儿子吃了一个，他大喊好吃，好吃，妈妈，这种烤红薯太香了。

第二天，我又把剩余的红薯放到烤炉里，250华氏，烤了十分钟，再端出来，这一下，就完全达到了当年小街弯口那家的味道了。那种香甜，终于为我们带回了故乡的温馨。

以后，我想吃烤山芋就用这个方法做了。用旧的锅做，因为要达到焦糊状态，对锅底是有一些伤害的。我想每个人家都会有一两个被做糊掉的锅吧，如果不漏就不要扔掉，用来做这种烤红薯很合适，一是不心疼，二是物尽其用，哈哈。。。

此为爱心小贴一枚，祝朋友们都能吃到梦中的烤红薯！

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评论
多伦多橄榄树 2017-11-02 08:26:02 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 哦，喜欢的香味多远都能闻到！
南岛水鸟 2017-10-29 15:14:03 回复 悄悄话 烤糊的味儿传过来了。。。。。！
多伦多橄榄树 2017-10-28 06:53:13 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 握手，小小，有时候一个错误也是惊醒！
多伦多橄榄树 2017-10-28 06:52:38 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 什么东西吃多都不好，想吃吃点，不能过量：）
多伦多橄榄树 2017-10-28 06:52:04 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 谢谢告诉我，以后会试一试！
小声音 2017-10-28 00:06:32 回复 悄悄话 哈哈，小树，我也有和你一样的经历，把红薯煮糊了，结果成了烤地瓜，好香好好吃：））
彩烟游士 2017-10-27 19:38:58 回复 悄悄话 怀念南京街头烤红薯的香味啊！红薯用微波炉烤，也很好吃。有段时间我吃多了，发胖，才少吃一点:)
cxyz 2017-10-27 15:22:38 回复 悄悄话 生红薯，四百度， 一个小时。 烤出来跟小时候买来的一模一样。
多伦多橄榄树 2017-10-27 12:05:53 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 韭菜周末愉快：）
山韭菜 2017-10-27 10:24:02 回复 悄悄话 哈哈，歪打正着！问好橄榄树！
多伦多橄榄树 2017-10-27 05:35:52 回复 悄悄话 回复 'Bounty' 的评论 : 啊？！我经常蒸着吃啊，和饭一起。。。
多伦多橄榄树 2017-10-27 05:34:58 回复 悄悄话 回复 'ziyouzizaiyu' 的评论 : 感谢分享，我要试一次的：）
多伦多橄榄树 2017-10-27 05:34:24 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 : 用个旧锅啊，不然你下次会打我的：（
多伦多橄榄树 2017-10-27 05:33:53 回复 悄悄话 回复 '没敢说' 的评论 : 人生就是一场大忽悠，被忽悠幸福了，就不亏！
多伦多橄榄树 2017-10-27 05:33:10 回复 悄悄话 回复 'thingonethingtwo' 的评论 : 我曾经把外面烤焦了，里面还跟石头一样，对于我来说，这个笨办法更有效，嘿嘿。。。
多伦多橄榄树 2017-10-27 05:32:11 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 请拿，爱哪一个拿哪一个：）
多伦多橄榄树 2017-10-27 05:31:39 回复 悄悄话 回复 '牧野静弓' 的评论 : 欢迎仔细介绍一下！
多伦多橄榄树 2017-10-27 05:31:09 回复 悄悄话 回复 '月满西楼' 的评论 : 实际上要根据大小来定温度和时间，不容易掌握呀！
多伦多橄榄树 2017-10-27 05:30:03 回复 悄悄话 回复 'ziqiao123' 的评论 : 子乔说出了关键点：））
Bounty 2017-10-27 02:13:33 回复 悄悄话 怎么才知道啊？红薯不是一直烤着吃吗
ziyouzizaiyu 2017-10-27 00:45:23 回复 悄悄话 贡献一个极简的方子。浸湿厨房用纸，以不滴水为标准，包好红薯，微波炉高火，8分钟。如果小红薯，5，6分钟就够了。
红裙绿意 2017-10-26 23:08:23 回复 悄悄话 也被忽悠着了！马上去买红薯，并且要烧糊！
没敢说 2017-10-26 22:53:36 回复 悄悄话 被忽悠着了！马上去买红薯，并且要烧糊！
thingonethingtwo 2017-10-26 21:55:05 回复 悄悄话 根本不需要这么麻烦，有种黄心的红薯，直接放小烤箱华氏400度烤到外皮焦黄里面软了就可以了，这样烤的里面糖都能留出来！关键是不要包锡纸，烤箱温度也不要太低，否则口味像捂熟的。
闲闲客 2017-10-26 21:36:25 回复 悄悄话 好吃！来一个焦红薯。
牧野静弓 2017-10-26 20:24:01 回复 悄悄话 其实窑红薯更好吃。
月满西楼 2017-10-26 19:23:51 回复 悄悄话 进烤箱直接烤，不用锡纸包，就是这个效果，450F, 40分钟。
ziqiao123 2017-10-26 19:11:21 回复 悄悄话 我估计人类历史上，有很多美食都是因为一个意外而被发现的：）\n
多伦多橄榄树 2017-10-26 18:12:50 回复 悄悄话 回复 '田野maomao' 的评论 : 这很正常啊！
多伦多橄榄树 2017-10-26 18:12:31 回复 悄悄话 回复 '蓝蓝馨' 的评论 : 握手！
多伦多橄榄树 2017-10-26 18:12:07 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 欢迎品尝啊！
多伦多橄榄树 2017-10-26 18:10:56 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 松松说不定能试出更好的招来了！
田野maomao 2017-10-26 17:23:23 回复 悄悄话 好馋呀！
蓝蓝馨 2017-10-26 17:12:44 回复 悄悄话 谢谢啦
erdong 2017-10-26 17:10:47 回复 悄悄话 闻到香味了～～
南山松 2017-10-26 17:04:41 回复 悄悄话 哈哈，好办法，谢谢橄榄树分享，问好！
多伦多橄榄树 2017-10-26 16:18:26 回复 悄悄话 回复 'ldmm' 的评论 : 哦，还有这样一招，感谢告知！
多伦多橄榄树 2017-10-26 16:18:04 回复 悄悄话 回复 '双鱼城' 的评论 : 甜，是可以看出来的味道！
多伦多橄榄树 2017-10-26 16:17:36 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 嗯，特别值得一试：）
ldmm 2017-10-26 16:14:57 回复 悄悄话 我用空气炸锅， 40 分钟就是这种效果。 ：）
双鱼城 2017-10-26 16:00:01 回复 悄悄话 有焦糖油出来了，看着就甜。
mzl9876 2017-10-26 15:48:58 回复 悄悄话 哈哈，歪打正着，以后我也试试看。
多伦多橄榄树 2017-10-26 13:57:08 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢波波喜欢：）
波城冬日 2017-10-26 13:29:52 回复 悄悄话 照片很漂亮， 我也爱吃红薯。
多伦多橄榄树 2017-10-26 12:12:19 回复 悄悄话 回复 'Susan71' 的评论 : 也感谢你分享这么好的方法，以后我也用你的方法试试哈！
多伦多橄榄树 2017-10-26 12:11:44 回复 悄悄话 回复 '茵茵梦湖' 的评论 : 试试吧，这个天冷了，烤红薯给人的感觉都是雪中送炭。
多伦多橄榄树 2017-10-26 12:10:39 回复 悄悄话 回复 '西雅图市委书记' 的评论 : 市委书记来蹲点了：））
Susan71 2017-10-26 12:03:30 回复 悄悄话 谢谢好文分享，我就经常用日本山芋放在小烤箱里烤，375度一小时，又香又甜的烤山芋就好了。和以前街头烤炉烤的山芋差不多。
茵茵梦湖 2017-10-26 12:01:38 回复 悄悄话 先煮后烤的红薯，溏心和焦糖都有了，一举两得，我也试试。
西雅图市委书记 2017-10-26 11:57:41 回复 悄悄话 焦糖的香味
多伦多橄榄树 2017-10-26 11:40:47 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 显然是感动了红薯大仙了：）
多伦多橄榄树 2017-10-26 11:40:19 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 烤火鸡就是高技术含量的活了，要烤好不容易了，也很难碰巧烤好了！
杜鹃盛开 2017-10-26 11:30:18 回复 悄悄话 哈哈,小树歪打正着。
水沫 2017-10-26 10:59:33 回复 悄悄话 我们每年烤火鸡的时候烤红薯，也想起来小时候烤红薯的乐趣了~~
多伦多橄榄树 2017-10-26 10:46:33 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 他中文听说没有问题，小时候的中文字还在幼儿园展出了呢，现在忘记了不少 ：（
多伦多橄榄树 2017-10-26 10:45:01 回复 悄悄话 回复 '开心小猪88' 的评论 : 开心猪猪也馋了吧？！
多伦多橄榄树 2017-10-26 10:44:38 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿，你记得要在每个栗子上剪个小口子，煮之前。
吃出健康 2017-10-26 10:38:18 回复 悄悄话 烤红薯的确好吃，烤箱真烤不出那味道来。你儿子中文很好，反应很快，及时叫醒你，很赞！
开心小猪88 2017-10-26 10:32:43 回复 悄悄话 哈哈，歪打正着，反而烤出了一种久别的味道，好诱人的那种甜。
菲儿天地 2017-10-26 09:47:58 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 好的，谢谢。：）
多伦多橄榄树 2017-10-26 09:41:20 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 栗子也是用糖水煮到起黏了，再烤十几分钟，就有糖炒栗子的香味了。
菲儿天地 2017-10-26 09:33:41 回复 悄悄话 哈哈，有时候煮焦了是会有这个效果，栗子也是。
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