《慈济厨房的老师们》

若敏

浅秋，已经悄然而至，清晨，还有着丝丝凉意。8月22日周一，我再次开车来到慈济亚特兰大支会的新会所。

9：30分，当我走入慈济厨房的时候，一种温暖的感觉环绕着我。这是我第二次过来参加慈济厨房对志工的培训，这一天是亚特兰大著名的美食家Nancy 老师上课。

志工们认真地听Nancy 老师讲解意大利手工新鲜蛋面和菠菜蛋面的制作方法，以及鲜西红柿素酱和多种鲜蘑菇酱的烹饪，到了制作时刻，在老师的指导下，学员们人人动手，做出非常漂亮的菠菜面和鸡蛋面。

Nancy还专门为一位吃全素的徐琳老师制作了没有鸡蛋的全素面。Nancy老师的讲解，非常生动有趣，条理清晰，这些配方是她实验了很多次，才找到的最佳配方。如今，慈济厨房有一台捐赠的美善品小美机，操作起来就更加方便。用小美机揉面，再用面条机压面，新鲜的意大利面就完成了。两种素酱汁的烹饪，也是用新鲜番茄、洋葱、蒜末和新鲜蘑菇做成，香飘满屋，十分诱人。

完成培训后，老师与志工们一起共进午餐，大家对Nancy老师意大利面的配方赞不绝口，面条Q 弹有嚼劲，味道很丰富，这种新鲜的意大利面，与我在威尼斯品尝到的味道和口感十分接近，让人唇齿留香。

大家畅所欲言，我也借此机会，采访了几位慈济厨房的义工老师，他们每周带上食材，教志工烹饪美食，无私奉献，尽职尽力，特别让人感恩。

随后，Annie 还带着Nancy 老师和我参观了新会所。甚为感动。

回来后，我把采访笔记整理了一下，用文字介绍慈济厨房的老师和义工们，让更多的人了解他们，是我的目的。

【Annie】

我与Annie相识于美中下一代的慈善晚宴，后来在魏玮老师病重期间，又一次相见，探讨临终关怀的事宜。其实，在每次赈灾的时候，都会第一时间看到慈济的身影，他们的爱与奉献，在亚城社区无处不见。我从心底里非常敬佩Annie 他们慈济的志工们，无私有爱心。

在微信的朋友圈里，常常看到Annie关于慈济的活动报道，尤其是近年来，得知他们经过四年的努力，终于完成了了不起的挑战，将一个破旧的仓库，改造成一所慈济人文学校，慈济活动中心和慈济厨房，他们还组织了很多慈青和慈少的活动，在积极参与社区活动的同时，也在培养青少年的领导力、奉献精神，在社区服务方面，积极地开展非常有意义的活动。

Annie介绍说，目前开展了六项活动。我这次重点介绍的就是第五项：「心素食儀」香積種子志工培訓。

1.幼幼親子班(toddler time)2-4 歲

2. 周日有慈濟人文學校（四歲以上）

3.慈少成長班（12-18 歲）

4.亞特蘭大慈青（大學生）

5. 「心素食儀」香積種子志工培訓。
6. 線條舞社教班（退休人士）

她提到「心素食儀」香積種子志工培訓，一方面是推广素食的环保理念，另外就是培养志工，当老师将志工培训后，可以承担任务和举办义卖活动，并将善款用到最需要的地方。

（Nancy 老师做的托斯卡纳蔬菜面包前菜）

从Annie 哪里了解到：孫嘉蒞師兄（Charlie)是慈濟亞特蘭大支會的負責人（Since 2016)，她特别强调，在慈济奉献的都是志工。

慈济亚特兰大支会是1996年成立的，大学生组成的慈青社是2012年成立，主要由亚特兰大在校的大学生组成，而慈少成长班是12-18岁的中学生。Annie 和Charlie就亲自带领慈青和慈少两个团体活动，培养他们的服务精神。在活动中学习人际沟通，跟团队的合作，在跟别人互动当中，培养这个people skill跟leadership。这些活动中也有素食烹饪的比赛。

新会所的慈济厨房，是按照美国商业厨房的标准制作和规划的，有了这样专业烹饪的地方，老师和志工们都拥有了用武之地。

【Sharleen 老师】

在没有认识Sharleen老师之前，就被朋友圈里Sharleen老师的3D 果冻花所惊艳，后来得知老师要开班授课，第一时间就报名参加。得知曾经在新闻界工作的老师，后来又是IT 界的管理人员，退休后，钟情于美食的创作，非常钦佩。从Annie哪里得知，老师负责「心素食儀」香積種子志工培訓的教师和课程安排，由此，我采访了老师。

老师笑着说，作为记者，以前都是我采访别人，很少被别人采访，有些不习惯。其实，我自小喜爱文学，作文又多次获奖，高中时，曾经向往能去新闻系读书，做一名记者。只不过父亲执意让我学医，而从此与写作无缘，如今重拾旧梦，也是一种圆满。

老师提到，与Annie 早已相识，Annie 脚踏实地，为慈济、为社区做了很多事，她都看在眼里，无私的奉献，让人钦佩。当Annie 邀请她负责这个项目的时候，sharleen老师考虑以后，就邀请来自台湾的亚城美食达人Irene一起做这件事。两个人共同完成了第一和第二次的教学，非常成功，原本说试一个月，没想到在老师和志工的努力下，做了三个月，培训计划也越来越成功。

Sharleen老师还提到，她是在基督教会长大的，开始是有顾虑的，但Annie说，希望老师只是来主持这个项目，培养志工，推广素食，让志工学习后，可以独立制作，这个才是目的。

众人拾材火焰高，在邀请Irene老师加入之后，Shaeleen老师又邀请了在亚城拥有著名素食餐厅Café Sunflower的孙德华先生和徐琳女士，一凡中央厨房亚城美食家王凡老师，Nancy生活馆博主精通意大利美食的Nancy老师，烘焙点心高手雪梅老师，共同加入这个教师团队。

老师告诉我，现在的教师队伍很强大，有这么多有奉献精神的老师，他们有信心，可以将这个「心素食儀」香積種子志工培訓的项目做好，从而达到推广素食的目的。

老师提到的另外一点，让我非常感动，她说，最初Annie提出老师的教学食材由慈济来准备，但是Sharleen老师考虑到慈济财务上都是爱心人士的奉献，也不宽裕，就与教师群的教师们达成了默契，变成自备材料。每个人要做什么菜都是自己准备材料，由此，Sharleen老师特别提到，对这些教师们表示感谢！

從6/1以來，已經示範的菜色：

水煎素包（Irene)

彩色花捲饅頭（sharleen)

素拌涼面（Irene)

發面大餅（?油、奶香）sharleen

素雞（蔬菜、核桃）王凡

綠豆糕（Sandra)

Bagel(sharleen)

素什錦（王凡）

義大利開胃菜、抹醬（孫德華）

義大利素食麵（Nancy)

【王凡老师】

8月15日，是我接受Annie的邀请，第一次去慈济厨房，观摩孙德华老师和王凡老师的教学。那一天，王凡老师做了素什锦，她与孙德华老师一起炒菜的镜头，被我抓拍下来，特别有烟火气。那一天是周一，王凡老师的一凡中央厨房一周开六天，周一是唯一的休息日，她却来到慈济厨房，义务教学，让我十分感动。

在采访中，王凡老师说：“我与Annie很早就认识，我觉得Annie是我们的榜样，不管任何时候，哪里有难，哪里有灾，他们都冲在前面，而且做的井井有条，所以我愿意抽一些时间去教一些素食菜。

我很敬佩Annie和慈济的志工们，他们每一个人都是无私的奉献，感觉他们都是一个大家庭，所有的义工都有这种奉献精神，互相之间都是兄弟姐妹般的那种关系，这个团体让人感觉到是一个温暖的集体，所以愿意心甘情愿地为他们做些事情。”

【Irene老师】

Irene 老师，是亚城著名的烘焙高手，曾经在日本学习过做蛋糕的方法。与Irene老师相识于慈济厨房，一见如故，相谈甚欢。她说，当初Sharleen老师相邀的时候，因为她信仰基督教，她也有过一丝犹豫。她住的地方离慈济新会所不远，能够参加慈济心素食仪的培训项目，用自己的厨艺与慈济人结缘，完成已故先生礼佛的心愿，她感到特别欣慰。

现在，Irene老师已经成为慈济的志工，她愿意把自己的厨艺，毫无保留地传给慈济的志工们。她是这麽说的，也是这麽做的，她耐心地传授水煎包、素拌凉面等的做法。

Irene 老师作为慈济厨房的一員，发挥着自己的光和热。她说，如今与志工姐妹们在一起，分享美食，也分享快乐。

【孙德華老师】

8月15日，孙德華老师教授几道素食，让我体会到，素食可以这么美味，打破了我原有的美食概念。与孙德華老师相识在美中下一代的慈善晚宴。觉得孙老师口才非常好，他每次担当主持人都幽默诙谐，妙语连珠，甚至比一些专业主持人还要专业，在很多公益场合，都会看到孙德华老师的身影。后来才得知孙老师还是亚城最著名的素食餐厅 Café Sunflower 的老板，也是亚城著名的美食家。

8月22日，他与夫人徐琳女士一起来到慈济厨房，他对太太的体贴和周到，让人感叹，这才是模范丈夫的模样。

在采访中，孙老师说;“我和慈濟在大型震災募款活動中因攜手合作三次，才有機緣認識慈濟的師兄師姐，也深深为他们所作的善事感动。我本身從事素食30載，也曾在街頭和清海無上師的師兄師姊們為街友提供素食二十多年。目前加入慈濟推廣素食的團隊，一方面飲食健康的考量，二方面展現素食視覺上的藝術，第三，以素會友共同享受精神上正面思考的層面。”

【Nancy老师】

我与Nancy 老师于2018年由于一位共同的朋友而相识，这次看到她做慈济厨房的培训，非常认真，她真是一位好老师。采访她的时候，她提到，：“做义工也是缘分。七年前在美中下一代基金会的募捐晚宴上认识了Annie。她来自台湾，在基金会她负责支持台湾的孩子。她有很好的方式和被资助的孩子交往。起初我和自己资助的国内孩子联系都是通过基金会几层的志愿者们，自己还没有任何直接的来往。

记得Annie和坐在一起的朋友都是素食者。那天的晚宴他们基本没什么可以选择吃的。后来在她的微信里常常看到她有提倡素食和做慈济的信息。Nancy虽然不是吃素的人，但是天生爱吃草的她，也开始留意素食了。去年又有吃全素的朋友，让Nancy在做素食的时候多了几分的想法，会去考虑全素的配方。

疫情期间，因为几位好友都在深入研究小美机的用法，nancy 跟家附近的台湾高手们很幸福的在一起学习了不少平时不敢梦想的美食。今年夏天她们都在为慈济厨房教课。Nancy因为出城，每次都没能参加。这周一提前有约让NANCY 去自由发挥教“洋餐”。在NANCY教课之前，Annie还发了一篇NANCY过去写的文章转给学员们让大家提前了解一下老师。

因为已经注重素食好久了，所以做起来自在。意大利餐里有很多营养素食也非常适合健康全素的人。NANCY昨天做了两种手工面条配两种素酱。同时也另做了全素的菠菜宽面。那一大盘菠菜细面让NANCY想起了在意大利五渔村一家餐厅没吃完念念不舍的那盘面。

不得不提一下，台湾文化在注重礼节方面真的是保持了中国文化的优良传统。学员朋友们的勤劳谦逊和礼貌让NANCY非常感慨。

美食上的交流常常有互相激发灵感的一刻，与Annie在慈善晚宴上的相识，与Sharleen老师的相知，如今这种友情又促使大家为慈济厨房的的心素食仪志工培养共同出力，让人欣慰。”

【雪梅老师】

雪梅老师，是亚城有名的烘焙美食家，当我采访她为什么愿意加入慈济厨房的志工培训计划，她说：“认识Annie 是从慈济参与慈善活动，不论国内外有什么灾难，慈济都是第一个参加救助，所以我意识到他们是一直坚持帮助，并解决困难的团体，他们需要我的时候，我也非常愿意把我知道的东西分享给他们。

慈济厨房的陈师兄就特别令人感动，自己做了30多年的餐馆，退休以后，每天都去慈济做义工，给大家做饭，开开心心的。

在教学的过程中，也是互相学习的过程，这些义工都特别谦虚，主动帮我们做事情，不骄傲，不抢功。能够为慈济做点事情，觉得非常荣幸。”

【家长艳艳】

与艳艳相识于Nancy家的一次聚会。一下子好几年过去了，她儿子是慈少，作为母亲，她也常常到慈济做义工。这次在慈济厨房遇见她，正好问问她儿子的情况。没想到小小的慈少也与慈济厨房有关联。

她告诉我，“7年级暑假前我带儿子去会所拜访了Annie 师姐，她带我们参观楼上楼下，并交谈，每一场跟师姐的谈话都受益匪浅。回程的路上儿子看了Annie 师姐给他的一本慈济的杂志，他说，妈妈，我想在这做义工，他说我觉得能帮助人感觉很开心，我也愿意在这样的一个环境里面去做事情。我告诉他做义工做慈善，先从基本的做起，只要你用心去做，用心的去服务于社区，在帮助别人的同时就是帮助了自己成就了自己。儿子暑假正式进入慈济成为了一名慈少义工，advisor给他布置的任务从不挑三拣四、不论事大事小都认真对待完成，并且还从自己的零用钱里面拿出了一部分捐给了慈济，慈少义工，教会孩子抛掉一些私心，学会感恩。非常感谢慈济这么棒的平台，让孩子能够锻炼和成长。

7月份，在义工Hudson和妈妈Jenny 提议暑期想组织一次素食烹饪学习活动，文森做了flyer并给活动命名Green chef，两个寓意，一是提倡环保，二是素食对身体的健康！慈少义工们和家长们带领其他的孩子们一起动手，学做了越南素食春卷，活动非常成功。

【家长Jenny】

与Jenny 相识是由于疫情期间，她是Emory大学医院的护士，我们捐赠口罩，还有自制的布口罩，由此而结识。我在疫情的文章里，还用了她戴着口罩的照片。

从微信朋友圈里，看到她阳光而帅气的儿子，由于SAT考了1600 分，在慈济办SAT系列讲座。她告诉我：“儿子在慈济做义工。慈少孩子们各自运用自己擅长点，服务社区，造福其他孩子们，爱是没有国界，信仰的区别。我觉得慈济是一个很博爱的爱心传播平台。“

亞特蘭大慈少成長班經由「志工服務」」、「同儕學習」及「開拓視野」等活動，協助孩子們培養自我認知，提高自信心，建立正確的價值觀與人生觀，開發潛力以及激發領導才能。还有慈少Fiona的publicly speaking 班，也让更多孩子们学习到很多实用的知识。

暑期搞过慈少green chef活动，没有信仰区分，有兴趣的孩子都可以参加，带领孩子们学习生存能力。

当我走出慈济的新会所，对Annie与慈济的志工们的敬意油然而生。他们在灾难的时刻，总是最早伸出援手，他们的骨髓干细胞中心，给很多命悬一线的患者带来希望，Annie 说：這裡都是志工，沒有領薪水的職工。

谢谢Annie和慈济的志工们，也感谢慈济厨房的老师们，我相信经过你们的努力，一定会让推广素食的「心素食儀」香積種子志工培訓计划圆满完成。

信己無私，信人人有愛。Annie对我说得话，在耳边回响。

慈濟人文學校網頁tzuchi.us/academy/Atlanta

（感谢接受采访的Annie和各位老师们，感谢Annie和Sharleen老师提供的资料和照片，也感谢艳艳和Jenny提供慈少的资料和照片）