《紫薯玫瑰花的诱惑》

若敏

         紫色是代表浪漫高贵典雅和神秘的颜色。我很喜欢的紫色。大学时期，有一件香港姨妈送给我的紫色绣花镂空上衣，十分珍爱，三十年过去了，还挂在衣帽间最显眼的地方。每每看到，那些青春岁月，就不期而至。当看到网上有紫薯玫瑰花的时候，我控制不住想要尝试的念头。正好周末在中国超市看到紫薯，马上买回家开始制作。

      紫薯本身并不出彩，但是与其他材料搭配以后，给人一种梦幻的惊艳，十分神秘和浪漫。这个玫瑰花让我一下子就心动了。在网上找到食谱，制作过程非常顺利。利用天然的食材取代了食用色素，真是一箭双雕。紫薯玫瑰花格外赏心悦目，在聚会上大受欢迎。美食强调色香味，可见“色诱”是排在第一的。看着好看，就有品尝的欲望，美食的色诱有很深的学问，比如米其林餐厅的摆盘，就极具诱惑。

言归正传，下面就介绍一下紫薯玫瑰花的简单制作过程。

材料：紫薯1个，中筋面粉2 Cups，酵母 3g，牛奶（或者用清水）1 cup，糖1汤匙

做法：

1.紫薯蒸熟，剥皮，放入保鲜袋里，用擀面杖来回擀几次。制成薯泥。待用。

2.取一只小碗，放入酵母，将适量温牛奶（大约摄氏37度），糖倒入，搅拌，放置在旁边，大约5 分钟。

3.将面粉倒入面包机里，将融化好的酵母缓缓倒入面粉中。将剩下的牛奶倒入，把薯泥也倒入。启动面包机揉面功能并发酵。大约1个半小时搅拌发酵完成，可以把面团从面包机中取出。

如没有面包机可以用手揉面，放入融化的酵母和温牛奶，揉成面团后，盖上湿布，放在一边发酵。大约需要2小时。

4.将发酵至1.5倍的面团放在面板上，如擀饺子皮一样，擀五张圆皮，用一个小面团，搓成长长橄榄状的细条。面皮比饺子皮稍厚一些。

5.五张皮叠加（如图），长条放在最上面的圆皮中央。开始卷起，卷好后，从中间切断，两个紫薯玫瑰花就做好了。将花瓣整理一下，拉开花瓣。

6.将做好的玫瑰花放入蒸笼里，盖上盖子醒大约30分钟到1小时。一定要醒一醒。

7.大火开始蒸，上气以后转中火，大约蒸15-20分钟，就完成了。关火后，放5分钟落气，再打开盖子。

紫薯玫瑰，除了诱人的色彩外，还有比一般红薯更多的营养价值。

药用和营养价值：

紫薯富含硒元素和花青素。其中富含的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。花青素是天然强效自由基清除剂。

日本公布的抗癌食品中，紫薯排名在前。用紫薯粉代替食用色素，不仅口味有紫薯的清香，也消除了人工色素不健康的一面。成为糕点制作中主要的原料或配料。

紫薯富含的硒和铁，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。紫薯富含的纤维素促进肠胃的蠕动，改善消化道的环境。

食用禁忌：

1.避免多食。紫薯含有氧化酶，易产气，腹胀。

2.含糖量高，易刺激胃酸分泌，烧心。

3.忌单吃紫薯，应该搭配其他食物一起吃，让营养全面。

4.忌生吃，一定要蒸熟再吃，生吃时，淀粉不容易消化。

因为紫薯的色彩惊艳和营养价值高，我还做过其他紫薯点心，如紫薯芝麻饼和紫薯山药糕，紫薯冰皮月饼等。写这篇美食文章，一方面分享我的喜悦，一方面，也希望你们也爱上这朵紫薯玫瑰花。

此文曾发表在亚特兰大华人网上。

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