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接近十一月末,一天比一天冷了,外面大好的阳光,暖意却少的可怜.而这样的日子,最适合做烘焙,刚出炉的新鲜吐司,带着浓浓的肉桂香气,好吃极了.
在原味吐司的基础上,加入肉桂粉和葡萄干,放入吐司模,第二次发酵的时候,没有像以前的吐司那样膨胀得特别高,以为要失败了.可是烤完了觉得还行.
在原味吐司的基础上,加入肉桂粉和葡萄干,放入吐司模,第二次发酵的时候,没有像以前的吐司那样膨胀得特别高,以为要失败了.可是烤完了觉得还行.
[原料]
高筋面粉 260克
酵母粉 3克
糖 25克
奶粉 8克
蛋液 25克
水 135克
黄油 25克
肉桂粉 1大勺
糖和葡萄干适量.
[做法]
1] 将除黄油外所有料放入面包机,揉面20分钟;
2] 放入黄油继续揉面20分钟;
3] 放入葡萄干,选择面包机的"dough"档,完成第一次发酵;
4] 将发好的面团拿出来,轻揉排气,擀成1厘米厚的长方形;
5] 将肉桂粉和糖混合,均匀地撒在面片上,从一边卷起,卷好后把两头捏紧,放入涂过油的吐司模里;
6] 放在温暖湿润的地方进行第二次发酵;
7] 一个小时左右,表面涂蛋液,放入烤箱,350F度烤25分钟.
烘焙心得:
1] 在第三次揉面时把葡萄干放进去,烤出来的成品中几乎看不到成形的葡萄干了,下次试试把葡萄干铺在肉桂粉上.
2] 糖在加热后熔化,吐司切开以后,有些地方有糖汁都流出来了,可能得在肉桂粉和糖的混合物中加入一些面粉.
今天又是个大晴天,外面非常冷,早晨起来,一片香喷喷的肉桂吐司,一杯热腾腾的牛奶,美好的一天开始啦.
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