1. 冷吃干煸牛肉：

－抠死抠买的比较贵的牛肉。 冷水焯血水，水开后大概10分钟出锅。

－热锅冷油，把准备好的八角几颗，四川青花椒一大把，很多瓣蒜，几片切好的姜，放到油锅里炒香

－再放切好的牛肉条和大葱，不是小葱，是大！葱！可以插在肥猪鼻孔里装大象的那种

－中！火！炒牛肉，大火牛肉会太干太柴火棒了。

－通常饭店里放切丝的红辣椒，我喜欢我心爱的小尖椒，闻着不辣，吃起来辣，非常辣。

－牛肉快好，青椒快瘪，放芝麻，白糖，生抽，一点点醋。起锅！好吃极了！

2.自制牛肉干

冷水煮牛肉，放些葱姜，煮到熟，可以焯一次水，偷懒不想焯水的，要在水开时撇去浮沫。 放些料酒，我忘记了。

捞起牛肉，等凉了切厚一点的片。

准备沾料－老抽（这次我没放）生抽白糖孜然（这次我放多了）有人放辣椒粉（我没放）五香粉有人放麻油（这次我没放家里没有了）花椒粉（我没放忘了）放一点冷开水

把牛肉片放倒在沾料里洗洗澡，要均匀的洗洗。

放到烤盘里，铺开，350度预热，之后350度8分钟之后，拿出来翻一面，再烤5到8分钟。

二次沾酱，这样比较入味，同样的方法两面烤5分钟。

不错的味道，我孜然粉放多了，有点儿苦。唉， 人生都是苦之味，也不错啊。没有苦味，哪会知道甜的好啊