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1. 五香豆干炒回锅肉
买回上好的五花肉
整个抹盐腌半个小时，洗干净。
起大锅，水里放姜片。冷水入五花肉，大火煮滚，小火略焖。约六分钟，看到肉变硬，捞出五花肉，滤干水。
把买来的豆腐干，扔进肉汤里，中火煮。
捞出豆腐干，切细条。青椒切丝，小红辣椒切丝。
另起锅，下橄榄油，大火，入豆瓣酱，入肉片，转小火煸大概３分钟左右，让肉片出油，下豆干炒炒，入酱油，白糖，盐略调味，最后下老干妈豆瓣酱，小火略焖。然后下点葱，起盘。
因为五香豆干事先煮过，所以口感不干，入味。 俺对川菜的水平还仅限于用＂老干妈＂炒炒．还需要多学习。
2. 咸肉蘑菇炒芦笋
熏肉切片炒蟹腿菇蘑菇芦笋。腌制品不可多吃，但鲜美。
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